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今日のメイン料理はこれで決まり! 豆腐のおかず⑯豆腐と小松菜のカレー炒め

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう!

 

今回は豆腐と小松菜のカレー炒めをご紹介します。

 

 

 

 

調味料はカレー粉と塩とこしょうだけ。
思い立ったらすぐに作れるシンプル炒め

豆腐と小松菜の
カレー炒め

豆腐の実力 豆腐と小松菜のカレー炒め

材料(4人分)
豆腐(もめん)…………………………1丁
豚ひき肉………………………………200g
小松菜…………………………………1束
玉ねぎ…………………………………½ 個
しょうが、にんにく………………各1片
サラダ油…………………………大さじ1
カレー粉……………………小さじ2~3
塩、こしょう………………………各適量

 

 

作り方
1 豆腐はペーパータオルに包んで重しをのせ、20分ほどおいてしっかりと水きりをします。縦半分に切り、小口から厚さ1㎝に切ります。

 

2 小松菜は長さ4㎝のザク切りにして茎と葉を分け、玉ねぎは薄切りにします。

 

3 しょうがとにんにくはみじん切りにします。

 

4 フライパンを熱してサラダ油大さじ½をなじませ、①の豆腐を並べ、中火で焼きます。香ばしい焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて取り出します。

 

5 ④のフライパンにサラダ油大さじ½を足し、③のしょうがとにんにくのみじん切りを香ばしく炒め、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。

 

6 ⑤の肉がポロポロになったら②の玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしたら、小松菜の茎を加えます。

豆腐の実力 豆腐と小松菜のカレー炒め 炒め

7 ざっとひと炒めしたら小松菜の葉を加え、④の豆腐を戻し入れて炒めます。

豆腐の実力 豆腐と小松菜のカレー炒め 豆腐投入

8 ⑦のフライパンにカレー粉をふり入れ、塩、こしょうで味をととのえて火を止めます。

 

 

 

 

次回は豆腐と夏野菜のそぼろ炒めのレシピをご紹介します。

 

 

 

 

料理/森洋子 カメラ/菅原史子

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