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https://ourage.jp/column/food/forties-recipes/244122/

切り干し大根のベーコン炒め/5分でできる「センイ小鉢」②

切り干し大根の食物繊維含有量はトップクラス! 水で戻してベーコンと炒めるだけで簡単に作れるので、あと一品欲しいというときに便利です。

 

レシピを教えてくださったのは・・・

真藤舞衣子さん 料理家

真藤舞衣子さん
Maiko Shindo

料理家。会社勤務を経て京都の大徳寺内塔頭で1年間生活。パリのリッツ・エスコフィエで料理を学ぶ。その後、都内洋菓子店へ。現在は料理教室主宰、レシピ開発や食育活動も

 

 

切り干し大根のベーコン炒め

切り干し大根のベーコン炒め

●材料(2人分)

  • 切り干し大根<不溶性食物繊維>(水でもどして水気をきる)……20g
  • ベーコン(スライス・短冊切り)……2枚
  • オリーブオイル……大さじ1
  • にんにく(みじん切り)……1片分
  • 塩・こしょう……各適量

 

*食物繊維豊富な食材、水溶性食物繊維レジスタントスターチ不溶性食物繊維 は色付けしています。

 

●作り方

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ってきたらベーコンを加えて炒める。食べやすく切った切り干し大根を加え、塩、こしょうで味を調える。

 

 

撮影/竹内章雄 スタイリスト/サイトウレナ 取材・原文/瀬戸由美子

 

 

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