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まいたけが代謝をサポート「きのこの豚肉巻き蒸し」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

幸せホルモンを出すためには「タンパク質をしっかりとる」「ビタミンとミネラルで代謝・吸収をサポート」することが大切。豚肉のタンパク質とビタミンBに加え、マイタケのビタミンBが代謝をサポートしてくれます。

まいたけと豚肉の旨味をごま味噌だれが引き立てます。電子レンジで蒸すので油不使用。さっぱり仕上がります。
きのこの豚肉巻き蒸し

きのこの豚肉巻き蒸し

●材料(2人分)

  • まいたけ……1パック(約120g)
  • 豚ロース肉(薄切り)……12枚
  • 酒……大さじ1
  • 片栗粉……小さじ1
  • 枝豆(ゆでてさやから取り出したものや冷凍品など)……100g

 

<A>

  • 味噌……大さじ1
  • おろししょうが……小さじ1
  • おろしにんにく……小さじ1/2
  • すり白ごま……大さじ2

 

●作り方

  • 1. まいたけは12等分になるようにほぐす。豚肉は脂の部分を取り除き、酒、片栗粉の順にまぶす。
  • 2. 肉を広げて縦長に置き、手前にまいたけを置き、奥に向かって転がして巻く。
  • 3. 耐熱皿に②を巻き終わりを下にして並べ、ラップをして電子レンジ(600W)で6分加熱する。
  • 4. Aを混ぜ合わせ、さらに③の蒸し汁を加えて混ぜる。
  • 5. ③を皿に盛り④をかけ、枝豆を散らす。

 

メンタル応援POINT

まいたけは代謝をサポートするビタミンB2の含有量が、きのこの中でトップクラス。枝豆からは鉄や葉酸がとれます。

 

幸せホルモンを出す!
〜メンタル応援3つのカギ〜

1. タンパク質をしっかり。朝食での摂取を特に意識

1日の推奨摂取量は体重1㎏あたり1g(体重50㎏の人は50g)。最も効率よく利用される朝食は体重1㎏あたり0.4gを目標に。

2. ビタミンミネラルで代謝・吸収をサポート

おもなビタミン・ミネラルはタンパク質食材に含まれていますが、ビタミンCは含まれていないので野菜などから摂取を。

3. 糖質控えめと食物繊維で血糖値の乱高下を抑える

糖質を多く含む主食(ご飯、パン、麺類)の量は控えめに。また、腸での糖の吸収を緩やかにする食物繊維を積極的に。

 

監修/姫野友美(心療内科医)

姫野友美
姫野友美さん
心療内科医、医学博士
公式サイトを見る
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ひめのともみクリニック院長。豊富な心療内科の経験をもとに、オーソモレキュラー医学に基づいた栄養療法を指導。『心療内科に行く前に食事を変えなさい』(青春出版社)、『ストレス脱出レシピ』(主婦の友社)ほか著書多数

レシピを教えていただいたのは

藤井恵
藤井恵さん
料理研究家、管理栄養士
Instagram Instagram

家族の健康を考えた、おいしくてヘルシーで簡単なレシピが大人気。近年は更年期世代にフォーカスしたメニュー提案も多い。『藤井恵さんの更年期ごはん 心と体がラクになる食べ方の工夫』(世界文化社)など著書多数

 

 

撮影/神林 環 スタイリスト/洲脇佑美 料理/藤井 恵 監修/姫野友美 構成・原文/瀬戸由美子

 

 

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