HAPPY PLUS
https://ourage.jp/column/food/forties-recipes/342876/

カリフラワーで糖質控えめに「キーマカレー カリフラワーライス添え」/藤井恵さん「糖質控えめ」レシピ

糖質控えめを心掛けて、メンタル不調につながる血糖値の乱高下を防ぎたい。お米の代わりにカリフラワーを使った食感も大満足のカレーです。

低糖質のカリフラワーを細かくしてお米代わりに。納豆を加えることでタンパク質も旨味もアップ!
キーマカレー カリフラワーライス添え

キーマカレー カリフラワーライス添え

●材料(2人分)

  • 豚ひき肉……150g
  • 納豆……1パック
  • カリフラワー……1個

 

<A>

  • 玉ねぎ……1/4個
  • にんにく……1片
  • しょうが……1片
  • にんじん……1/4本
  • セロリ……1/4本
  • 白ワイン……大さじ2

 

<B>

  • カレー粉……大さじ2
  • トマトペースト……大さじ1
  • 塩……小さじ1
  • はちみつ……小さじ1
  • グリーンピース……100g

 

●作り方

  • 1. 白ワイン以外のAの材料をすべてすりおろす。カリフラワーはざく切りにし、水にさらしてふり洗いする。水気をきり耐熱皿に入れてラップをする。電子レンジ(600W)で5分加熱する。
  • 2. フライパンに豚ひき肉、Aを入れ、10分おく。
  • 3. ②を火にかけ、混ぜながら中火で炒め、パラパラになってきたら、Bを加える。水分を飛ばしていりつけたら火を止め、納豆を混ぜる。
  • 4. カリフラワーの水気をきり、粗くつぶして皿に盛り、③をかける。

 

メンタル応援POINT

グリーンピースは飾りではなく、優秀なメンタル応援食材。タンパク質、ビタミンB群、鉄を含みます。

 

幸せホルモンを出す!
〜メンタル応援3つのカギ〜

1. タンパク質をしっかり。朝食での摂取を特に意識

1日の推奨摂取量は体重1㎏あたり1g(体重50㎏の人は50g)。最も効率よく利用される朝食は体重1㎏あたり0.4gを目標に。

2. ビタミンミネラルで代謝・吸収をサポート

おもなビタミン・ミネラルはタンパク質食材に含まれていますが、ビタミンCは含まれていないので野菜などから摂取を。

3. 糖質控えめと食物繊維で血糖値の乱高下を抑える

糖質を多く含む主食(ご飯、パン、麺類)の量は控えめに。また、腸での糖の吸収を緩やかにする食物繊維を積極的に。

 

監修/姫野友美(心療内科医)

姫野友美
姫野友美さん
心療内科医、医学博士
公式サイトを見る
Instagram

ひめのともみクリニック院長。豊富な心療内科の経験をもとに、オーソモレキュラー医学に基づいた栄養療法を指導。『心療内科に行く前に食事を変えなさい』(青春出版社)、『ストレス脱出レシピ』(主婦の友社)ほか著書多数

レシピを教えていただいたのは

藤井恵
藤井恵さん
料理研究家、管理栄養士
Instagram Instagram

家族の健康を考えた、おいしくてヘルシーで簡単なレシピが大人気。近年は更年期世代にフォーカスしたメニュー提案も多い。『藤井恵さんの更年期ごはん 心と体がラクになる食べ方の工夫』(世界文化社)など著書多数

 

 

撮影/神林 環 スタイリスト/洲脇佑美 料理/藤井 恵 監修/姫野友美 構成・原文/瀬戸由美子

 

 

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

クリームシャンプーってこんなに気持ちいいの!? 驚きのヘアケア体験でうるつや髪へ

クリームシャンプーってこんなに気持ちいいの!? 驚きのヘアケア体験でうるつや髪へ

supported by 花王
<前の記事

<前の記事
第10回/鶏と豆乳でWタンパク質!「鶏つみれと水菜、岩のりの豆乳鍋」/藤井恵さん「幸せホル…

次の記事>

次の記事>
第12回/たっぷりの肉と野菜で「牛赤身肉ときくらげの中華炒め」/藤井恵さん「幸せホルモン」…

この連載の最新記事

タンパク質と鉄がとれるおつまみ「薬味たっぷり味付き卵」/幸せホルモンレシピ

第14回/タンパク質と鉄がとれるおつまみ「薬味たっぷり味付き卵」/幸せホルモンレシピ

タンパク質たっぷりのメニュー「厚揚げのおかか・モッツアレラチーズ焼き」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

第13回/タンパク質たっぷりのメニュー「厚揚げのおかか・モッツアレラチーズ焼き」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

たっぷりの肉と野菜で「牛赤身肉ときくらげの中華炒め」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

第12回/たっぷりの肉と野菜で「牛赤身肉ときくらげの中華炒め」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル