幅広く利用できる玉ねぎドレッシング。例えばこの豚肉などのグリルやサジキソースは、すべて同じ「お酢の玉ねぎドレッシング」で調理したもの！ どのレシピにも使われているにもかかわらず、使い方が異なり、味わいもそれぞれ。飽きのこない仕立てに。
今回レシピを教えてくださったのは・・・
酒井美香さん
Mika Sakai
数々の人気店でメニュー開発に携わる料理研究家。ひねりの利いたスパイスやハーブ、雑穀使いと、シンプル＆ナチュラルなデリレシピに注目が集まっている。松浦弥太郎さん主宰のサイト「くらしのきほん」の料理担当も。
マリネした肉を爽やかなソースで
豚肉とトレビス、レモンのグリル サジキソース添え
●材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（厚切り）…2枚（約300ｇ）
- クミンシード…小さじ1
- ドライオレガノ…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
- 玉ねぎドレッシング…大さじ2
- トレビス…1/4個
- レモン…1/2個
- サラダ油…適量
［サジキソース］
- きゅうり…1本
- ディル…少々
- ギリシャヨーグルトまたは水きりヨーグルト…100ｇ
- 玉ねぎドレッシング…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
※玉ねぎドレッシングの作り方は、コチラから
●作り方
- １.豚肩ロース肉にクミンシード、ドライオレガノ、塩をまぶし、密閉袋に入れる。玉ねぎドレッシングを加えて袋の上からよくもみ、冷蔵庫で半日〜１日おく。
- ２.焼く20分前までに①を常温におく。トレビスは芯をつけたまま半分に切る。
- ３.サジキソースを作る。きゅうりは皮をむき、チーズ削り器で細かく削る。塩もみし、5分ほどおいて水気を絞る。ディルは粗みじんに切る。すべての材料を合わせて混ぜる。
- ４.フライパンにサラダ油を入れ、中火で②の豚肉、トレビス、レモンを焼く。器に盛り、サジキソースを添える。
撮影／竹内章雄 レシピ・料理／酒井美香 スタイリスト／大畑純子 構成・原文／北村美香
