毎日大さじ１のお酢をとれば、健康に効果あり！ それには、いつもの料理にプラスするだけでいいんです！ と、大庭英子さん。お酢を加えることでキリッとした味わいに仕上がった、酢炒飯を提案してくれました。
今回のレシピを教えてくださったのは・・・
大庭英子さん
Eiko Ohba
身近な材料と調味料で作る、簡単でおいしい料理に定評がある。和・洋・中・エスニックと、レパートリーは幅広く、どれも自然体のおいしさ。雑誌・新聞・広告と活躍の場も広く、あらゆる年齢層から支持を得ている。著書多数
仕上げに酢を加えればキリッとした味わいに
酢炒飯
●材料（２人分）
- キャベツ…150ｇ
- 豚ひき肉…100ｇ
- 長ねぎ（粗みじんに切る）…大さじ３
- 温かいご飯…350ｇ
- 味噌…大さじ1 1/2
- 酒…大さじ１
- 酢…大さじ２〜３
- こしょう…少々
- 植物油…大さじ２
●作り方
- １.キャベツは１㎝角に切る。
- ２.フライパンに油大さじ１を熱し、キャベツを強火でしんなりするまで炒めて取り出す。
- ３.フライパンに残りの油を熱し、ひき肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、長ねぎ、ご飯を加えてフライ返しで押さえるようにして炒め合わせる。味噌を加えて炒め、酒をふり、②のキャベツを戻し入れて炒め合わせる。仕上げに酢をふって炒め合わせ、こしょうをひきかけ、器に盛る。
撮影／竹内章雄 レシピ・料理／大庭英子 スタイリスト／大畑純子 構成・原文／北村美香
