GW、久しぶりに様々な制限がない中での大型連休。どこかに出かける方も多いかと思います。
そこで、隙間時間にささっと作っておけて翌日も美味しい、ナスの冷たいおかずをご紹介します。ごはんにも、お酒にも合います。
ナスのピリ辛冷菜
ナスは、地方によって大きさが様々、国内だけでも２００種類近くあると言われています。私が生まれ育った九州では長めで実が柔らかい長ナスが主流。焼くととろとろになります。最もよく見るのが、１３～１５センチで長卵形の千両ナスでしょうか。
よく栄養はあまりないと言われますが、食物繊維や、ナトリウムを排出してくれるカリウム、ポリフェノールが含まれています。カロリーは低めなので、夏に向けて太りたくない方にもおすすめです。
レンチン１回で、たくさん消費できるので、リーズナブルなおかずとしてもぜひ。
材料（作りやすい分量）
なす（１５センチほどのもの） ２本（短めのものなら４本）
塩 小さじ１/2
酒 小さじ２
＊ごま油 大さじ１
＊醤油 大さじ１
＊黒酢（米酢でも）小さじ２
＊豆板醤 小さじ１ ※辛さはお好みで加減
＊砂糖 小さじ１
青じそ ４枚
作り方
１． ナスは縞目に皮をむいて７ミリ幅に薄切りする。
２． 耐熱ボウルに、１を入れて、塩、酒をふりかけ、ラップをして６００Wで４分半加熱する。
３． 熱いうちに、＊を入れて、全体を混ぜ合わせる。（どれから入れてもOK）
４． ３の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
食べる時に、千切りした青じそを和える。
※青じそは、すりごまや、みょうが、新しょうがなどでもおいしいです。温泉卵をのっけるのもおすすめです。
簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく！
