10分弱で完成！レンチンレモン蒸しケーキ【連載最終回】

山脇りこ

料理家・エッセイスト　「きょうの料理」や「あさイチ」（NHK）などのテレビ番組や雑誌、WEBなどで旬の食材を使った季節感のあるつくりやすい料理を提案している。『明日から料理上手』（小学館）『５０歳からはじめる大人のレンジ料理』（NHK出版）など著書多数。台湾好きとしても知られ、『食べて、笑って、歩いて好きになる大人のごほうび台湾』（ぴあ）『台湾スープ』（誠文堂新光社）台湾の南屏東県を取材した『屏東』（共著、ウエッジ）など。旅のエッセイ『５０歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が13万部を越えるベストセラーに。エッセイストとしても活躍の場を広げている。最新刊は『ころんで、笑って、還暦じたく』（ぴあ）instagram : @yamawakiriko

2020年5月、コロナ禍Stayhome中にスタートした本連載も今回が最後。ちょっと甘いものが欲しいときに、レンチンで10分かからず作れる蒸しケーキです。旬のレモンを皮ごと使って大人の味に。

「老い対策」のレンジ料理に、今日の自分が助けられています

忙しい朝に、ちょっと甘いものが食べたい午後に、ささっとレンチンで作れる蒸しケーキをご紹介します。

私は50代間近になってレンジを使うようになりました。

家にレンジがありながら、温めることにさえもあまり使わなかった母。私たちOurAge世代の母親たちは多くがそうかもしれません。

そんな母が80代になって、大好きだった料理が大変になり、火を使うのが不安になっていくのを見て「レンジが使えたら」と思うようになりました。でも80歳の手習いではなかなか難しい。それに私も、温める以外、母に教えることができませんでした。

そうかー、じゃあ私は今から練習しようかな、と思ったのです。一日も長く、自分の味を食べたいから、フライパンや蒸篭と同じ、調理道具としてマスターしておこうかな、と。

そんな「老い対策」で使いはじめたら、意外なことに、今日の自分がずいぶん助けられました。以来、日々の料理の中でも、うまく使うように。

レンジ調理は蒸す料理が得意です。水分を逃がさないので蒸篭とは違いますが、その特徴を活かせば、しっとりと仕上がります。一方、かりっと焼く系は苦手。いろいろやってみて、得手不得手を理解できるようになると、“レンジだからおいしい”料理もたくさんあるとわかりました。

今回ご紹介するのは、旬を迎えるレモンを使った蒸しケーキです。10分もかからず、ささっとできるのもよいところ。洗い物も最小で助かります。

国産レモンは年内はグリーンが主流、年が明けると黄色く色づいたものが出回ります。今回は皮の苦みも楽しむ大人っぽい仕上げですが、苦手な方は、皮をむいて使ってください。

さて、5年以上続けてきたこちらの連載は今回で最終回です。コロナ禍で、おうちで3食作る方が増える中、ささっと道具ひとつでできる、だけど手抜きではないレシピをご提案してきました。“作ったよー”の声もたくさんいただき、とてもうれしかった。ありがとうございました。そして、この連載をまとめた書籍の制作が始まっています。来年の刊行をお楽しみに～。