島田淑子さんによる手作り低糖質スイーツ。続いて紹介するのは、見た目もきれいな抹茶のゼリー＆ムーステリーヌです。
上質な抹茶で風味アップ！ 見た目も鮮やか！
抹茶のゼリー＆ムーステリーヌ
使用している甘味料「エリスリトール」はさっぱりとした甘味。白いので、抹茶のように色を生かしたいスイーツに最適！
【材料（18.6㎝×9.3㎝の型１個分）】
〈抹茶のゼリー〉
抹茶……大さじ１
エリスリトール※……40ｇ
水…200㎖
ゼラチン……5ｇ
※血糖値を上げない植物由来の天然甘味料。
〈抹茶のムース〉
抹茶……2.5ｇ
エリスリトール……15ｇ
牛乳……75㎖
ゼラチン……5ｇ
水……20㎖
生クリーム……100㎖
【作り方】
1．抹茶のゼリー用のゼラチンを水20㎖でふやかしておく。
2．鍋に抹茶、エリスリトール、水180㎖を入れて混ぜ、①を加える。
3．②を火にかけゼラチンを溶かし、冷めたら型に入れ冷蔵庫で冷やす。
4．抹茶のムース用のゼラチンを水でふやかしておく。
5．鍋に抹茶、エリスリトール、牛乳を入れて混ぜ、④を加える。
6．⑤を火にかけゼラチンを溶かし、冷ましておく。
7．生クリームを６分立てにしておく。
8．冷めた⑥を⑦に少しずつ加えながらへらで混ぜる。
9．③の上に⑧を流し入れ（写真）、再び冷蔵庫に入れて冷やす。
〈１本の糖質量5.7ｇ（1/5カット当たり約1.1ｇ）〉
きれいな二層を作るポイントは、ゼリーが完全に固まってからムースを流し入れること
撮影／板野賢治 構成・原文／瀬戸由美子
