乳酸発酵と麹発酵。２大 テクを活用して、腸内美人 に
「簡単なのに本格派」の発酵食／甘酒しるこ
添加物の心配がなく発酵食本来の健康パワーとおいしさを求める手作り派が急増中です。発酵食の代表、生甘酒を使用したレシピをご紹介。
麹の香りは和菓子素材と相性抜群！
甘酒しるこ
生甘酒のナチュラルな甘味があずきの風味を引き立てます。
【材料（２人分）】
ゆであずき……200ｇ
生甘酒……大さじ３（作り方は下記）
水……大さじ１
もち……１枚
栗の甘露煮……１個
抹茶アイス……大さじ２
【作り方】
- ゆであずき、生甘酒、分量の水をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- もちは半分に切り、こんがりと焦げ目をつけて焼く。栗の甘露煮は半分に切る。
- ①を器に入れ、もち、栗、抹茶アイスをのせる。
生甘酒
１．ヨーグルトメーカーの場合は専用容器に、炊飯器の場合は内釜に麹を入れ、 湯（63～65℃）を加えます。生麹は麹と湯を１：１、乾燥麹は１：２の割合で。麹はダマがないようほぐしておきます
２．60℃で４時間が基本。ヨーグルトメーカーの場合は温度と時間をセット。炊飯器の場合はふたを開け、乾いたふきんで内釜を覆って保温。温度計で確認し、電源のオン＆オフで60℃を保ちます
【出来上がり】
４時間たったら完成！
撮影／三木麻奈 スタイリスト／駒井京子 料理／是友麻希 構成・文／瀬戸由美子
