乳酸発酵と麹発酵。２大テクを活用して、腸内美人に
「簡単なのに本格派」の発酵食／シーフードサラダ 甘酒ドレッシング添え
添加物の心配がなく発酵食本来の健康パワーとおいしさを求める手作り派が急増中です。発酵食の代表、生甘酒を使用したレシピをご紹介。
酢の酸味を生甘酒の甘味でマイルドに
シーフードサラダ甘酒ドレッシング添え
生甘酒の風味とともに野菜のシャキシャキ感と魚介のプリプリ感も楽しんで。
【材料（２人分）】
シーフードミックス……100ｇ
水菜……１株
きゅうり……½本
〈生甘酒ドレッシング〉
生甘酒……大さじ４（作り方は下記）
酢……大さじ２
塩……小さじ½
オリーブオイル……大さじ３
にんにく（すりおろす）……小さじ1/8
【作り方】
- 鍋に湯を沸かしてシーフードミックスをさっとゆで、ザルに上げて水気をきっておく。
- 水菜ときゅうりを食べやすい大きさに切って皿に盛り、①をのせる。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、②に添える。
生甘酒
１．ヨーグルトメーカーの場合は専用容器に、炊飯器の場合は内釜に麹を入れ、 湯（63～65℃）を加えます。生麹は麹と湯を１：１、乾燥麹は１：２の割合で。麹はダマがないようほぐしておきます
２．60℃で４時間が基本。ヨーグルトメーカーの場合は温度と時間をセット。炊飯器の場合はふたを開け、乾いたふきんで内釜を覆って保温。温度計で確認し、電源のオン＆オフで60℃を保ちます
【出来上がり】
４時間たったら完成！
撮影／三木麻奈 スタイリスト／駒井京子 料理／是友麻希 構成・文／瀬戸由美子
