乳酸発酵と麹発酵。２大テクを活用して、腸内美人に
「簡単なのに本格派」の発酵食／パプリカのインスタントマリネ
添加物の心配がなく発酵食本来の健康パワーとおいしさを求める手作り派が急増中です。発酵食の代表、生甘酒を使用したレシピをご紹介。
簡単＆おいしい！ おもてなしの一品にも最適
パプリカのインスタントマリネ
浅漬け感覚ですぐに食べてもよし、ひと晩おいてよく味を馴染ませてもおいしい！
【材料（作りやすい分量）】
赤パプリカ……½個
黄パプリカ……½個
オレンジパプリカ……½個
〈ピクルス液〉
生甘酒……大さじ４（作り方は下記）
酢……大さじ２
塩……小さじ½
【作り方】
- パプリカは長さ４㎝の細切りにする。
- ピクルス液の材料をポリ袋に入れ、①を加える。好みの漬け加減になるよう、冷蔵庫で10分からひと晩おく。
生甘酒
１．ヨーグルトメーカーの場合は専用容器に、炊飯器の場合は内釜に麹を入れ、 湯（63～65℃）を加えます。生麹は麹と湯を１：１、乾燥麹は１：２の割合で。麹はダマがないようほぐしておきます
２．60℃で４時間が基本。ヨーグルトメーカーの場合は温度と時間をセット。炊飯器の場合はふたを開け、乾いたふきんで内釜を覆って保温。温度計で確認し、電源のオン＆オフで60℃を保ちます
【出来上がり】
４時間たったら完成！
撮影／三木麻奈 スタイリスト／駒井京子 料理／是友麻希 構成・文／瀬戸由美子
