血糖値をコントロールする7つの食べ方のルールをもとにレシピをご紹介。高タンパク質＆低糖質を可能にしてくれる肉の作り置き「豚ヒレ肉のスープ煮」をお弁当向けにアレンジしたレシピをご紹介します。
生地の薄いピタパンで糖質を控えめに
豚ヒレ肉のピタパンサンド
糖質 17.1ｇ タンパク質 15.6ｇ 食物繊維 1.4ｇ
ヒレ肉をたっぷり挟んで、タンパク質をしっかり摂取。
ほろ苦＆爽やか酸味のゴーヤーでアクセントを。
材料（２人分）
豚ヒレ肉のスープ煮【作り方は次ページ】（薄く切る）……８枚
ピタパン……１個
サラダ菜……４枚
ゴーヤーのピクルス＊……適量
ピンクペッパー……少々
〈ソース〉
プレーンヨーグルト（無糖）……大さじ２
オリーブオイル……大さじ１
バジルの葉（みじん切り）……２枚分
塩・こしょう……各適量
作り方
1ソースを作る（材料をすべて混ぜる）。
2ピタパンを半分に切って中を広げ、サラダ菜、豚ヒレ肉のスープ煮を挟む。ピンクペッパーを飾る。
3弁当箱に入れ、ソース、ゴーヤーのピクルスを添える。
＊ゴーヤー½本は種とワタを取って幅１㎝に切り、ピクルス液（酢大さじ２、ラカントS大さじ１、塩小さじ1/4、ローリエ１枚）とともに保存袋に入れ、冷蔵庫で半日おく。
次ページで、肉の作り置き「豚ヒレ肉のスープ煮」のレシピをご紹介！
豚ヒレ肉のスープ煮
ヒレ肉は脂肪が少なくあっさりとした味わい。
糖質の代謝を助けるビタミンB 1 が豊富です。
材料（作りやすい分量）
豚ヒレ肉……300ｇ
塩……小さじ１
タイム……２本（なければローリエ１枚）
作り方
1ヒレ肉に塩をすり込み、10分程度おいておく。
2小鍋に①、肉がひたひたにかぶるくらいの水とタイムを入れ、火にかける。沸騰したら弱めの中火で15～20分煮る。
3火を消してそのまま鍋の中で冷まし、保存する。
※冷蔵庫で４～５日保存可能。
次回は、肉の作り置き「高野豆腐入り鶏そぼろ」を使ったレシピをご紹介します！
撮影／鈴木正美 料理・栄養計算／沼津りえ スタイリスト／駒井京子 構成・原文／瀬戸由美子
