小松菜の肉味噌しめじ炒め
毎日、適量を継続して食べ続けるのが、きのこパワーを効果的に取り入れるコツ。簡単作りおきがお得意の料理家・石澤清美さんに教えていただきました。
青菜と炒め合わせるだけで手早くさっと一品
小松菜の肉味噌しめじ炒め
吸収が悪いといわれるカルシウム。なかでも青菜に含まれるものは比較的吸収率が低いので、しめじに含まれるビタミンDで積極的にサポート！
【材料（２人分）】
小松菜……１把（200ｇ）
肉味噌しめじ（作り方は下記）……65ｇ
ごま油……大さじ１
七味唐辛子……少々
【作り方】
- 小松菜は長さ４㎝に切る。
- ごま油を熱して肉味噌しめじを加えてほぐす程度に中火で炒め、①を加えて手早く炒め合わせる。器に盛り、七味唐辛子をふる。
作りおき 肉味噌しめじ
焦がした味噌の風味がクセになるおいしさ！
青菜のほか、もやしやキャベツと炒めたり、レタスで巻いたり応用自在です。豆腐にのせればごちそう風に！
【材料（作りやすい分量／400㎖程度の容器１個分）】
しめじ……大パック１（150ｇ）
しょうが……薄切り３～４枚（20ｇ）
鶏ひき肉……200ｇ
ごま油……大さじ½
青のり……大さじ１
Ａ）
味噌……大さじ２
みりん……大さじ１
【作り方】
- しめじは長さ１㎝に切る。しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱して鶏ひき肉を中火で炒める。火がしっかり通ると透明な油がまわりににじみ出るので、フライパンを傾けて余分な油を集め、ペーパータオルで吸い取る（こうすると冷めても油っぽくならない）。
- ②に①を加えて炒め合わせ、Ａを加えてもったりするまで煮つめる。
- 青のりを加えてひと混ぜし、清潔な容器に詰める。冷蔵保存１週間可能。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
