40代・50代の美容と健康を全力サポート！
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料理研究家。管理栄養士として病院に勤務後、アイルランドの料理学校に留学。帰国後、レストラン「六本木農園」初代グランシェフを務め、その後フリーに。『認知症予防！ 脳がよみがえる「水煮缶」レシピ』（ＰＨＰ研究所）ほか著書多数
いつものサラダもサバ缶とあえるだけで、一気に健康効果の高い料理に変身します。今回はアボカドとサバ缶のサラダをご紹介。老化予防と健脳効果が期待できる一品です。
アボカドにはビタミンEをはじめ、老化予防に効く成分が豊富。
サバ缶に含まれるDHAの健脳効果とダブルで働きます。
材料（２人分）
サバ缶（汁なし）……60ｇ
アボカド……１個
トマト……1/4個
酢……小さじ２
味噌……小さじ２
オリーブオイル……大さじ１
黒こしょう……少々
万能ねぎ（小口切り）……少々
作り方
1 アボカドは種と皮を取り除きひと口大に切る。トマトもひと口大に切る。サバ缶は汁気をきって粗くほぐす。
2 ボウルに酢、味噌、オリーブオイル、黒こしょうを入れて混ぜ、①を加えてあえる。
3 仕上げに万能ねぎを散らす。
次回はセロリ、レモンと「サバ缶」のサラダ仕立てをご紹介します。
撮影／三木麻奈 料理／舘野真知子 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
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