亜麻仁オイルときくと「亜麻色の髪の乙女」を歌いたくなるギリコです。
（え、もしかしてあなたも？）
その亜麻仁オイルをはじめとするオメガ3系のオイルの達人が柴田知里さんです。
オイルの他にも食生活についてこだわっていること、実践していることをご紹介くださいました。
「サラダのドレッシングとして亜麻仁油、えごま油、アルガンオイルなど、オメガ３系のオイルを使用。また、炭水化物を控え、タンパク質を積極的にとる食事を実践しています。料理の味つけには砂糖も代替甘味料も使いません。食べる順番は、しっかり咀嚼するものから最初に。その際、猫背で食べるとほうれい線が深くなるので、姿勢にも気をつけます」
なんと！猫背で食べるとほうれい線が深くなるですって！気をつけなくちゃいけませんね。
亜麻仁油は必須脂肪酸のα-リノレン酸や、リノール酸を豊富に含み熱に弱いため、おもに生のまま飲んだりドレッシングとして利用します。実はギリコもドレッシングに入れていますが、以前100kgの亜麻仁の種からとれるオイルは15kgときいて、大事に大事に使っています。
ちなみに上の写真右はインカインチオイルというものだそうで、オメガ３のオイルですが熱に強く炒めものに使えるそうです。
熱に強いオメガ３系オイルがあったとは。勉強になりました！
柴田知里さん
予防歯科医（健康サポートステーション「GRACE」）
ほかにも「素敵な女医さんの”自分のために”していること」を本誌で紹介しています！
