寒い冬にとりたい食材、しょうが。今回は、冬を元気に乗り切る“しょうが”のとりかた①でご紹介した、ジンジャーシロップとドライジンジャーを使ってつくる、美味しいドリンクやスイーツです。どれも簡単なので、料理が苦手なミーナでもすぐできそう。
乾燥させたり、煮詰めたり…。
あの手この手でしょうがのポカポカ効果を引き出す！
しょうがは、生で食べる場合と加熱・乾燥させた場合とでは、ちょっと違う健康効果があることをご存じでしょうか。 生のしょうがに含まれる辛味成分は、「ジンゲロール」と呼ばれるポリフェノールの一種は、体の表面温度を上げて体内の温度を下げる働きがあります。これに対し、しょうがを加熱または乾燥させると、「ジンゲロール」の一部が「ショウガオール」と呼ばれる成分に変化して体内の温度を上げ、体の芯から温める効果があります。
しょうがは効能が高い分、刺激も強いので一度に大量にとるのは禁物。一日５〜10g を目安にしてください。
今回は、毎日手軽にとれる、“しょうが”を使った飲み物とお菓子のレシピ４種をご紹介します。
ジンジャーミルクティー
ミルクティーにジンジャーシロップを好みの量入れます（漬けたしょうがを加えても）
ジンジャーエール
ジンジャーシロップと炭酸を好みの量、グラスに注ぎ、レモンとミントを飾ります
ホワイトナッツジンジャーチョコ
■材料（８㎝×10㎝の板チョコ）
ホワイトチョコレート（粗く刻む）60ｇ マシュマロ50ｇ
ミックスナッツ（食塩無添加・粗く刻む）50ｇ バター（食塩不使用）30ｇ
ドライジンジャー（手で粗く砕く）約２ｇ
■作り方 ❶小鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたらマシュマロを加えて溶かします。
❷火から下ろし、ミックスナッツ、ドライジンジャーを加え、粗熱が取れたらチョコレートを加えて溶かします。 ※熱いうちにチョコレートを加えると分離するので、40℃くらいになってから。
❸ラップに包んで厚さ７～８㎜の板状にし、冷蔵庫で冷やします。好みの大きさにカットします。
ジンジャープレッツェル
■材料 薄力粉80ｇ 塩ひとつまみ はちみつ大さじ１ 黒すりごま大さじ１
好みの油大さじ１½ ドライジンジャー（手で粗く砕く）
１～２ｇ 水大さじ½～１
■作り方 ❶ボウルに水以外の材料を入れ、菜箸などでぐるぐるとよく混ぜます。
❷水を加え、生地をひとつにまとめます。10㎝×15㎝にのばして約５㎜幅に切ります。
❸170℃のオーブンで10分焼きます。
撮影／板野賢治 料理・スタイリング／沼津りえ 取材・原文／瀬戸由美子
