「ザ・カフェ by アマン」の “大手町の森”でプチ森林浴を！

北村美香

フードエディター＆ライター

世界のレストランのトレンド取材から、毎日のごはんレシピの単行本編集まで、幅広く食を取材し続けて25年。

食べ歩く日々が続くので、家での食事はきわめてナチュラルでヘルシー。健康食への関心も深い。
朝日新聞のコラム「ジョシ目線」をはじめ、集英社「エクラ」などの女性誌や男性誌をメインに執筆。
手がけた単行本は「やさい歳時記」長尾智子著（集英社）、「芸術家の食卓」林綾野著（講談社）、

「出張料理人が教える本当に使えるおもてなし本」マカロン由香著（講談社）など

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あの「アマン東京」のカフェ「ザ・カフェ by アマン」がオープン。

「大手町の森」でプチ森林浴を！

こんにちは、北村美香です。

鬱陶しい梅雨から真夏へ。心も身体もぐったりすることが多いですね。

夏休みの計画は皆さん、いかがでしょうか。私は、海や山へ想いを馳せながら、仕事に邁進中。自分にむち打っています。

そんな中、東京のビジネス街で森林浴をしました。正確にいえば、小さな「森」のカフェでお茶をしただけなのですが、不思議なことに体の疲れがすーっと消えて、気分すっきり。やはり、樹木には人を癒すパワーが宿っているのでしょう。

「森」の中に佇むカフェ

店内なのに、森のなかにいるよう

森林浴のできるカフェは、６月1日にオープンした『ザ・カフェ by アマン』です。スモールでラグジュアリー、心温まるプライベート感あるもてなしに、世界中のセレブリティーが虜になっている、リゾート・コレクション「アマン」。その初の都市型ホテルとして、「アマン東京」は昨年12月にオープンしました。

33階のレストランやバーラウンジは、宿泊客でなくても利用できますが、カフェはロビーを通らず、気軽に立ち寄れますから、初めてのアマン体験として、とてもおすすめです。

小さな森、と言ったのは、ホテルの入り口の前にある「大手町の森」と呼ばれる木立のこと。東京の中心に人々が安らげる場所を、と数年前から計画して造り上げた森です。大手町やその周辺にかつて自生していた木々や草花を調べ、選りすぐった植物を近郊で育てて、この地に移植したのです。丸の内仲通りや周辺の緑とつながり、都心のクールスポットになっているとか。

人工的な感じはしません。もともと以前からそこにあったように、さまざまな木々や草花が自然な姿を見せてくれている、そんな森のなかに、そのカフェはありました。

カフェの中なのに、森林浴をした気分になったのは、3方を天井までの大きな窓になっているから。どの席からも、木々の緑が目に入ります。店内は、オープンキッチンのカウンター席とテーブル、外にはテラス席も。店内は、木や石のナチュラルな色のほかは黒で統一しているので、外の緑が一層、冴えて美しく見えます。

気になるメニューですが、カフェといっても、お酒をいただきたくなるお料理が並んでいて、うれしいですね。ランチでは、サンドイッチやクレープなどもありますが、彩り鮮やかな「野菜のテリーヌ」や「パテ・ド・カンパーニュ」（共に写真）もランチに用意されています。つい、昼間からワインを頼んでしまいました！

「野菜のテリーヌ」生ハムのジュレ添え。彩り華やか！

「ニソワーズサラダ」　ボリュームたっぷり

建築デザインやダイニングの料理に土地の文化を採り入れ、アマン流に解釈して表現するのが、「アマン」の信条です。カフェの料理も同様です。メニューには、日本の食材や食文化も。たとえば、ニース風サラダには、ツナのオイル漬けが添えられるのが定番ですが、日本の食材で表現するなら、マグロをたたいて添えています。（写真上）

ワインの品揃えも素晴らしいのですが、ここでトライしたいのが日本酒です。老舗の宮坂醸造が「アマン東京」のために造った「真澄」の「アマン東京ブレンド」。お米の旨みがしっかり感じられ、コクがありながら、スーッとキレのよい後味。カフェの料理にぴったりです。