健康パワー豊富なパクチーをたっぷりと
みなさん、突然ですがパクチーはお好きですか？
独特の強い香りを放つパクチーは、ここ数年、大変人気の高い野菜。好きな人は山盛りにして食べたいほど大好きですよね。でも、逆に苦手な人はほんの少し香りがしただけでもダメなよう。私のクラスも大好き派とダメ派に大きく分かれています。
パクチーはセリ科の一年草。果実や葉を乾燥させた香辛料は、英語でコリアンダーと呼ばれることが多いですね。生で使用する葉はパクチーと呼ばれることが多く、これはタイ語だそうです（ちなみに、中国名は「香菜／シャンツァイ」です）。
実はパクチーにはOurAge世代に嬉しい健康効果があります。それは、デトックスとアンチエイジングです。
デトックスとは体内の毒素を体外に排出する働きのこと。私たちの体には、普通に生活をしているだけでも身の回りのいろいろなものから、食品添加物や残留農薬などが入ってきてしまいます。これらは通常、汗や尿から排出されますが、入ってくる毒素があまりにも多くなると体内から出し切れず、不調の原因となる場合があります。
そこで、注目したいのがパクチーのデトックス効果。パクチーには、こうした毒素の排出を促す成分が含まれていると言われています。
また、老化の原因になると言われるのが活性酸素。パクチーに豊富に含まれるβカロテンには、この活性酸素が体内で増えるのを抑える働き、すなわち「抗酸化作用」があります。
長ねぎや玉ねぎ、ニラなどの香味野菜と一緒にとると、こうした効果がさらにアップするとか…。料理に使うときは、そんなことも意識してみるとよいですね。
さて、パクチー大好きという方。ご家庭ではどんな料理でいただいていますか？ サラダに使うことが多いでしょうか？ 今回は家庭でもパクチーをたくさんとれるメニューをご紹介しましょう。
鯛のカルパッチョです。パクチーをたっぷりのせるのが美味しさのポイントですよ！
鯛のカルパッチョ
材料
鯛（刺身用のサク）……200g
パクチー……適量
Ａしょうゆ……小さじ1と1/2
Ａ塩……少量
Ａごま油……大さじ2
Ａレモン汁……大さじ1と1/2
万能ねぎ……適量
くこの実……適量
作り方
①鯛はそぎ切りにする。
②ボールにＡを入れて混ぜ合わせ、①を加えてあえる。
③お皿に②を並べる。刻んだ万能ねぎ、くこの実をあしらい、
適当な大きさにちぎったパクチーをのせる。
