HAPPY PLUS
https://ourage.jp/healthy_gohan/83814/

お酒のお供やふだんの副菜に。つまみ&小さなおかず⑪豆腐ステーキ甘みそだれ

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう!

 

今回は豆腐ステーキ甘みそだれをご紹介します。

 

 

 

 

コクのある甘みそに
白髪ねぎとくるみがアクセント

豆腐ステーキ甘みそだれ

豆腐の実力 豆腐ステーキ

材料(4人分)
豆腐(もめん)………………………… 2丁
長ねぎ(白い部分)…………………… ½本
あさつき……………………………… 4本
くるみ……………………………… 約10g
上新粉…………………………………適量

 

a

卵黄…………………………… 1 個分

八丁みそ………………………… 50g

田舎みそ………………………… 30g

みりん、砂糖……………各大さじ2

酒…………………………… 大さじ3

 

サラダ油……………………………… 適量

 

 

 

作り方
1 豆腐はペーパータオルに包んで軽く重しをのせ、15分ほどおいて水きりをします。

 

2 長ねぎは長さ4㎝に切って縦に切り込みを入れ、芯を取り除いてせん切りにし、水にさらして水気をきります。あさつきは長さ4㎝の斜め切りにします。

 

3 くるみはフライパンで香ばしくからいりをして粗熱を取り、粗く刻んでおきます。

 

4 甘みそだれを作ります。鍋にa を入れて木べらでよく混ぜ合わせ、なめらかになったら、 混ぜながら弱火にかけます。全体にぽってりとつやがでて沸騰寸前になったら、火を止めます。

 

5 ①の豆腐の水気をふいて1丁を半分に切り、上新粉を全体にまぶしつけます。

 

6 フライパンを熱してサラダ油を多めになじませ、豆腐を入れて全体に薄く焼き色がつくまで焼きます。

 

7 ⑥を皿に盛りつけて④の甘みそだれをかけ、③のくるみを散らします。上に②の白髪ねぎとあさつきをのせて仕上げます。

 

 

 

 

次回は豆腐とトマトの中華風サラダのレシピをご紹介します。

 

 

 

 

料理/村岡奈弥 カメラ/白根正治

 

MyAge

大人のからだバイブル vol.1 「更年期と閉経、私の場合。」

OurAgeの人気記事が1テーマムックに!
何度も読み返せる保存版OurAgeです。

MyAge
試し読み Amazon Kobo 7net

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

汗ばむ頭皮とうねる髪。不快な夏の必需品、シートタイプのドライシャンプーで1日中快適!

汗ばむ頭皮とうねる髪。不快な夏の必需品、シートタイプのドライシャンプーで1日中快適!

supported by 花王
<前の記事

<前の記事
第29回/お酒のお供やふだんの副菜に。つまみ&小さなおかず⑩豆腐のアーリオオーリオアンチョ…

次の記事>

次の記事>
第31回/お酒のお供やふだんの副菜に。つまみ&小さなおかず⑫豆腐とトマトの中華風サラダ

この連載の最新記事

豆腐料理でよく使う調理方法をおさらい

第85回/豆腐料理でよく使う調理方法をおさらい

【豆腐の仲間】④ヘルシーな豆乳、ゆば、おからが今、大人気

第84回/【豆腐の仲間】④ヘルシーな豆乳、ゆば、おからが今、大人気

【豆腐の仲間】③おなじみの常備品「油揚げ」はどうやって作るの?

第83回/【豆腐の仲間】③おなじみの常備品「油揚げ」はどうやって作るの?

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル