お酒のお供やふだんの副菜に。つまみ＆小さなおかず⑰簡単白あえ

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は簡単白あえをご紹介します。

定番の白あえは砂糖、しょうゆ、塩で
味つけ。このマヨネーズ風味も美味

簡単白あえ

■材料（４人分）

豆腐（もめん）…………………………１丁

a

練りごま（クリーム状）……大さじ１

マヨネーズ（好みで調節）……………大さじ４

しょうゆ…………………………適量

きゅうり………………………………４本
塩…………………………………小さじ⅔

※定番の白あえは、にんじん、生しいたけ、ゆでたこんにゃくなどを細切りにして、だしとみりん、うす口しょうゆで煮たあと、衣はa の代わりにすりごま、砂糖、うす口しょうゆ、塩で味つけし、あえます。

■作り方
1 鍋に湯を沸かし、豆腐をほぐしながら入れてさっとひとゆでしたら盆ザルに上げ、そのまま冷まして水気をきります。

2 きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふり混ぜてしんなりするまでおき、水洗いをしてから水気を絞ります。

3 ミキサー、またはすり鉢に豆腐とa を入れてクリーム状になるまですり混ぜます。

4 ③のあえ衣で②のきゅうりをあえて、器に盛りつけます。

MEMO

白あえの衣は、定番でもこのタイプでも万能です。ゆでたいんげん、生のパセリなど、いろいろな野菜で試してみてください。