お酒のお供やふだんの副菜に。つまみ＆小さなおかず⑲鶏ささ身の豆腐あえ

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は鶏ささ身の豆腐あえをご紹介します。

ピーナッツバターのコクと
ふんわりくずした豆腐の食感が新鮮

鶏ささ身の豆腐あえ

■材料（４人分）
豆腐（もめん）…………………………１丁
鶏ささ身………………………………４本
さやいんげん………………………20本
きゅうり………………………………１本
ピーナッツバター（粒入り）……大さじ２

a

しょうゆ…………………小さじ１½

みりん………………………大さじ１

塩……………………………小さじ½

酒…………………………………大さじ１

塩………………………………………適量

■作り方
1 豆腐はザルにのせ、水を張ったボウルをのせて20 分ほどおき、しっかりと水きりをします。

2 鶏ささ身を鍋に入れ、ひたひたの水と酒、塩少々を加えて中火でゆで、そのまま鍋にふたをして冷まします。完全に冷めたら手でひと口大にほぐします。

3 さやいんげんは、筋を取ってたっぷりの塩湯で色よくゆで、水気をきって1.5㎝の斜め切りにします。

4 きゅうりは、薄い輪切りにして塩少々でもみ、しんなりしたら水気を絞ります。

5 ボウルに①の豆腐を入れてスプーンでつぶし、ピーナッツバターとa を加えて混ぜ合わせます。

6 ⑤に②の鶏肉と③のいんげん、④のきゅうりを加えてあえ、器に形よく盛りつけます。