お酒のお供やふだんの副菜に。つまみ＆小さなおかず⑳みそ煮込み豆腐

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回はみそ煮込み豆腐をご紹介します。

ホッと和む素朴な煮やっこは
土鍋で煮てそのまま食卓に出しても

みそ煮込み豆腐

■材料（４人分）
豆腐（もめん）…………………………１丁
みりん、酒……………………各大さじ３
みそ（赤や信州など取り混ぜて）……………大さじ３～３½
長ねぎ（小口切り）、粉山椒………各適量

■作り方
1 鍋にみりんと酒を入れて火にかけ、煮立ててアルコール分がとんだら水１½ カップを加えます。再び煮立ったらみそを溶き入れます。

2 豆腐を６～８等分の角切りにして①の鍋に入れ、煮汁をかけながら煮ます。煮立ってきたらふたをして、弱めの中火で５～６分煮ます。

3 ②を器に盛りつけて煮汁をかけ、長ねぎの小口切りをのせて粉山椒をふりかけます。

MEMO

残った煮汁を、ゆでたうどんにからめると美味。