今日のメイン料理はこれで決まり！ 豆腐のおかず⑥ピカタ風 豆腐ステーキ

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回はピカタ風 豆腐ステーキをご紹介します。

卵白と粉の衣で表面はカリッ！
きれいな焼き色も食欲をそそります

ピカタ風 豆腐ステーキ

■材料（４人分）
豆腐（もめん）………………………………２丁
トマト………………………………………½個

a

しょうゆ…………………………大さじ３
酒、酢…………………………各大さじ１
みりん……………………………大さじ½

あさつき……………………………………１束
にんにく……………………………………２片
オリーブ油……………………………⅓カップ
卵白………………………………………１個分
小麦粉（薄力粉）……………………………適量

作り方は次のページで！

■作り方
1 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで１丁につき２～３分加熱して水きりをし、半分に切ります。

2 トマトは皮を湯むきして種を取り除き、粗めのみじん切りにし、ａと混ぜ合わせます。あさつきは長さ３㎝に切ります。

3 にんにくは薄切りにしてフライパンに入れオリーブ油を加えて弱火にかけます。じっくり加熱してにんにくがカリッときつね色になったら取り出します。

4 卵白をよく溶きほぐして①の豆腐にかけ、手で全体になじませてから、小麦粉を茶こしを通してまぶしつけます。

5 ③のフライパンを中火にかけてにんにく風味の油を熱し、④の豆腐を並べ入れます。

6 ２～３分焼いてよい焼き色がついたら裏返し、余分な油をペーパータオルで取り除きながら、カリッと香ばしく焼きます。

7 全体に色よく焼き上がったら、皿に盛りつけて②のトマトソースをかけ、あさつきをのせて③のにんにくを散らします。