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今日のメイン料理はこれで決まり! 豆腐のおかず⑩豆腐とトマトの炒め物

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう!

 

今回は豆腐とトマトの炒め物をご紹介します。

 

 

 

 

トマトとしょうがが意外な味わい。
香ばしく焼いた豆腐のソース代わりです

豆腐とトマトの炒め物

豆腐の実力 豆腐とトマトの炒め物

材料(4人分)
豆腐(もめん)…………………………1丁
トマト…………………………………4個
しょうが………………………………1片
片栗粉…………………………………適量
サラダ油………………………大さじ1½
鶏ガラスープの素………………小さじ1
塩…………………………………小さじ¼

 

 

作り方
1 豆腐は盆ザルにのせて20分おき、軽く水きりをしてひと口大の板状に切ります。

 

2 トマトはヘタを取って皮を湯むきし、ボウルに入れて手で大きめにちぎります。

 

3 しょうがはせん切りにします。

 

4 ①の豆腐に片栗粉を薄くまぶしつけ、サラダ油を熱した中華鍋に並べ入れます。中火で焼き色がつくまで焼いて裏返し、同様に焼き色をつけます。

豆腐の実力 豆腐とトマトの炒め物 焼く

 

5 ④の鍋にしょうがのせん切りを加えて炒め、香りがでたら②のトマトを汁ごと加えて火を強めます。

 

6 煮立ってきたら鶏ガラスープの素と塩を加えて調味し、トマトが煮くずれないうちに火を止め、器に盛りつけます。

 

 

 

 

次回は中華風肉豆腐のレシピをご紹介します。

 

 

 

 

料理/ウー・ウェン カメラ/白根正治

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