だしの中で、豆腐の淡泊さが生きる。鍋＆スープ③豆腐と春菊の納豆チゲ

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は豆腐と春菊の納豆チゲをご紹介します。

しょうがの風味で深みが増し、
キムチのコクが煮汁に広がります

豆腐と春菊の
納豆チゲ

■材料（４人分）
豆腐（もめん）……………………１丁
豚バラ肉（薄切り）…………… 240g
春菊 ……………………………… 1 束
えのきたけ………………… 1 パック
白菜キムチ………………………280g

a

水……………………… ４カップ

しょうが（薄切り）………１片分
酒……………………… 大さじ４

みそ………………………… 大さじ２
しょうゆ………………………… 少々
納豆………………………… ２パック
万能ねぎ（小口切り）……………適量

■作り方
1 豆腐は10 等分の角切りにし、豚肉は４㎝幅のひと口大に切ります。

2 春菊は、やわらかい部分を手でつまんで太い茎を取り除きます。

3 えのきたけは根元を切り落としてほぐします。キムチはザク切りにします。

4 鍋にa を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら加えます。肉の色が変わったら③のえのきたけとキムチを加え、全体に混ぜながら３～４分煮ます。

5 えのきたけがしんなりとしたら、①の豆腐を加え、みそを溶き入れます。

6 ②の春菊を加えてひと煮立ちさせたらしょうゆで味をととのえ、納豆を加えて万能ねぎを散らし、煮えばなをいただきます。