話題の本の著者に聞く
「私が考えるタンパク質のとり方」
今、タンパク質を積極的にとる健康法やダイエット法を説く本がブーム。 特に話題の２冊の本の著者に、おすすめのタンパク質のとり方を伺いました。
ここでは、４回に分けて著書「ケトジェニックダイエット」で話題の斎藤糧三さん先生が提唱する、正しい糖質制限＆タンパク質摂取の方法と健康的なダイエットの方法をご紹介していきます。
今回は、体重１kgあたりの１日に必要なタンパク質量についてです。
『ケトジェニックダイエット』の斎藤糧三先生に聞きました
斎藤糧三さん Ryozo Saito
1973年生まれ。’98年日本医科大学医学部卒業後、産婦人科医に。現在、日本機能性医学研究所所長。アンチエイジングクリニックのプロデュースも行う。得意分野は、栄養療法、アレルギーの根本治療、ケトジェニックダイエット指導、更年期症候群治療など幅広い
斎藤糧三 著『ケトジェニックダイエット』
糖質を制限しながらタンパク質や必要な栄養をしっかりとって行う、ケトジェニックダイエットの方法や効果を詳しく解説。斎藤先生をはじめ、この方法で痩せた人のビフォー・アフター写真も多数掲載。￥1,300／講談社
糖質制限＆タンパク質摂取で、
健康的に効率よくダイエット
近年、糖質制限がブームですが、糖質制限に加えてタンパク質をしっかりとることも重視しているのが斎藤糧三先生の提唱する「ケトジェニックダイエット」。
「糖質制限をすると糖の代わりに脂肪が分解され、その過程で生まれるケトン体という物質がエネルギーとして使われるようになります。この“ケトン体回路”が回り続けると、体脂肪がどんどん分解され効率よく痩せていきます。ただし体内で糖質が不足すると、肝臓でアミノ酸やグリセロールを材料として糖を作り出す“糖新生”システムが働き、筋肉のアミノ酸が消費されます。そのためタンパク質を十分にとらないと筋肉が減ってしまいます。糖質制限で体を壊す人が多いのはこのためです。そこで正しい糖質制限術を説くために書いたのが本書です」
ケトジェニックダイエットでは、糖質を１日60ｇ以下に制限しつつ、１日に、体重１㎏あたり１.２〜１.６ｇのタンパク質をとるのがルール。また、糖質制限中に不足しやすいミネラルや食物繊維、体内で合成できない必須脂肪酸のオメガ３脂肪酸も、毎日とるのが基本です。
「ケトジェニックダイエットは、２週間を目安にし、最長でも１カ月を限度に行います。実践した人の多くは、健康的に美しく痩せるだけでなく、疲れにくくなったり、貧血や便秘、冷え症、糖尿病、高血圧、アトピー性皮膚炎などさまざまな不調の改善効果も報告されています」
実際この本では、半年で10㎏痩せた人や10カ月で32㎏痩せた人など、多くの実例が写真とともに紹介されているうえ、さまざまな不調の改善例も紹介。体型や体調に悩む人は、一読の価値あり！
タンパク質の量のについての解説は、次ページに。
２.タンパク質量は、体重１㎏あたり1.2～1.6g／日
タンパク質量の目安を覚えておこう
タンパク質を必要量とるにはおもな食品のタンパク質量を覚えておくと便利。
「肉や魚は正味量の約20％がタンパク質量。以下のおもな食品のタンパク質量を覚えておき、１日の必要量をとりましょう。１食でとるより３食で分けてとるほうが吸収効率が上がります」
肉が得意でない人は、魚や大豆製品から補って
ケトジェニックダイエットは、自分のとりやすい食品からタンパク質をとればOK。
「良質のタンパク質であれば植物性、動物性どちらでもかまいません。肉が苦手な人は、魚、豆腐や納豆などの大豆製品、卵などをとって、必要なタンパク質量をクリアしましょう」
上記はタンパク質を多く含む食品。１食あたりでとれるタンパク質量を覚えておくと、その日にとった量の計算に便利
次回は、「牛肉」は理想的なタンパク源だというお話です。
撮影／フルフォード海 図表製作／ビーワークス 取材・原文／和田美穂 監修／斎藤糧三 撮影協力／UTUWA
