しょうがの美パワーを
本みりんがおいしくサポート
野菜もたっぷり食べられます！
ヘルシーレシピで人気の野菜料理家・庄司いずみさん。春に向けてすっきりボディを手に入れたい女性に「しょうがみりん」がおすすめ、と言います。
と言うのも、しょうがには、代謝を上げる働きの成分が多く含まれ、デトックスや脂肪燃焼、冷え症改善の効果が期待されてます。そんな、女性に嬉しい効果たっぷりのしょうがを、本みりんで煮たのが「しょうがみりん」。「本みりんで煮ることでとしょうがの風味がマイルドになり、よりおいしく、たくさん食べられます」と庄司さん。
作り方はとっても簡単。粗みじん切りにしたしょうがを本みりんで煮るだけ………。ぜひお試しください！
しょうがみりんの爽やかな風味と
本みりんの優しい甘味で
料理の幅がぐんと広がる！
「しょうがみりん」のおいしさの秘密は「タカラ『国産米100％』本みりん」。オリゴ糖をはじめとする９種類以上の糖から生み出される奥深い甘味と、米由来の18種類のアミノ酸で構成される旨味とコクが、しょうがの風味を引き立て、爽やかな大人の甘味料になります。
さらに、「しょうがみりん」を基本の調味料と組み合わせれば、さらに応用範囲がぐんと広がります。いろいろな料理・スイーツに活用することで、しょうがパワーを毎日手軽にたっぷりとれますね。
「特に味噌との相性は最高。ドレッシングやスープ、魚や肉の焼きだれにもいいですね。また、酢と合わせてすっきりとした甘味の甘酢にしたり、優しい甘味の大人スイーツ作りにも。甘味の強さは、煮つめ具合で調整してください」
まずは、「基本のしょうがみりんの作り方」をご紹介しましょう。
＜基本のしょうがみりん＞
材料（作りやすい分量）
しょうが……100g
本みりん……200ml
作り方
①しょうがはよく洗い、皮はむかずに（気になる汚れをこそげ取る程度に）粗みじんにする。
②①を鍋に入れて本みりんを加え（写真a）、中火にかける。
写真a
↑「タカラ『国産米100％』本みりん」の注ぎ口は２種類。たっぷり使いたいときは広口、少量注ぎたいときは細口、と使い分けられます
③煮立ったら弱火で５～８分煮て火を止める。煮つめ加減で甘味を調整する（写真b）。
写真ｂ
↑左が５分煮つめたもの。さらりとして優しい甘味。右は７～８分。甘味もしょうがの香りもしっかり。アルコールが気になる人は十分に加熱し、煮切ってください
■庄司いずみさんとっておき ～「しょうがみりん」に基本の調味料を合わせた野菜たっぷりレシピは次ページに！
「しょうがみりん」に味噌や酢などの基本の調味料を合わせ、野菜をたっぷりいただくレシピに仕上げました。
１品目めは、「しょうがみりん」を使ったおしゃれなサラダ。キュートなルックスで春気分を満喫できます。
＜１＞いちご＆ベリー、新玉ねぎとグラノーラのサラダ
～ジンジャー味噌ドレッシング
香りの強い野菜とベリーを組み合わせました。しょうがみりんの甘味が絶妙なまとめ役になっています。
材料（２人分）
Aいちご（へたを取って半分に切る）…1/2パック（150ｇ）
Aブルーベリー……60ｇ
Aラズベリー……50ｇ
A新玉ねぎ（薄切り）……30ｇ
Aクレソン（ざく切り）……1/2束（30ｇ）
グラノーラ……大さじ２
〈ジンジャー味噌ドレッシング〉
しょうがみりん……大さじ１と1/2
味噌・オリーブオイル・酢……各大さじ１
作り方
①Ａの材料をあえてグラスに入れる。
②ジンジャー味噌ドレッシングの材料を混ぜ合わせて①にかけ、グラノーラを散らす。
続いては、野菜たっぷりの「けんちん汁」。一杯でも満足感があるので、食べすぎ防止にも効果的です。
＜２＞野菜のけんちん味噌汁
食物繊維豊富な根菜類としょうがみりん。Wパワーでデトックス＆美腸効果を。
材料（２人分）
A長ねぎ（ぶつ切り）……10㎝（30ｇ）
Aたけのこの水煮（ひと口大に切ってゆでこぼす）……120ｇ
Aにんじん（ひと口大に切る）……20ｇ
Aうど（ひと口大に切る）……80ｇ
Aかぶ（ひと口大に切る）……40ｇ
絹ごし豆腐（さいの目切り）……1/2丁
菜の花（さっとゆでてざく切り）……1/3束
ごま油……適量
昆布だし……２カップ
〈万能ジンジャー味噌〉
しょうがみりん……大さじ１と1/2
味噌……大さじ１と1/2
作り方
①鍋にごま油を入れて熱し、Ａを炒める。
②全体に油が囘ったら昆布だしを加え、沸騰したら弱火で５分煮る。野菜が柔らかくなったら豆腐を入れる。
③万能ジンジャー味噌の材料を混ぜ合わせ、②に加える。ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り、菜の花をのせる。
最後は春野菜をたっぷり使った、カラフルな生春巻き。インスタ映えすること間違いなしです！ 生春巻きに添えるジンジャーチリソースはしょうがみりんに酢を加えるだけで奥深い味わいのソースになります。
＜３＞春のシンプル春巻きとジンジャーチリソース
サラダ感覚で野菜をたっぷり楽しめる生春巻き。ソースはしょうがみりんの旨味と香りで塩不要だから減塩効果も！
（左からＡクレソンとアーモンド、Ｂ春キャベツとクミンシード、Ｃにんじんとディル、Ｄかぶとバジル、Ｅセロリとくるみ）
材料（２人分）
Ａクレソン（ざく切り）……２束（100ｇ）
Ａ塩……ひとつまみ
Ａアーモンド（せん切り）…… 15粒（17ｇ）
Ｂ春キャベツ（細切り）…… 100ｇ
Ｂ塩……ひとつまみ
Ｂクミンシード……小さじ１
Ｂオリーブオイル……大さじ１
Ｃにんじん（せん切り）……100ｇ
Ｃ塩……ひとつまみ
Ｃディル（みじん切り）……３ｇ
Ｄかぶ（薄切り）……100ｇ
Ｄ塩……ひとつまみ
Ｄバジル（粗みじんに切る）……４ｇ
Ｅセロリ（せん切り）……160ｇ
Ｅ塩……軽くひとつまみ
Ｅくるみ（粗く刻む）……７粒（20ｇ）
ライスペーパー……10枚
〈ジンジャーチリソース〉
しょうがみりん……大さじ３
酢……大さじ１
片栗粉……小さじ1/4
赤唐辛子（小口切り）……１本
作り方
①Ａ～Ｅの各野菜に塩をふる。鍋に入れてふたをし、Ａは１分、Ｂ～Eは２分、蒸し煮にする。
②それぞれハーブやナッツと和え（Ｂはクミンとオリーブオイルを小鍋に入れて弱火にかけ、クミンがパチパチと爆ぜたら熱いうちにキャベツと混ぜる）、戻したライスペーパーで巻く。
③ジンジャーチリソースの材料を鍋に入れて煮立ててとろみをつけ、②に添える。
次回は、「しょうがみりんを」使った、ほんのり優しい甘味の、春スイーツをご紹介します！
【今回使ったみりんは？】
「タカラ『国産米100％』本みりん」
らくらく調節ボトル入り、500ml／￥395
原材料は国産米100％にこだわり、本みりん造りの要である麹づくりをはじめ、仕込み・熟成・充填に至るまで、すべての製造工程を国内の自社工場で行っています。
●問い合わせ 宝酒造お客様相談室 ℡075-241-5111
撮影／鈴木正美 スタイリング／中野径恵 取材･文／瀬戸由美子
