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【ボウルひとつでOK!】脂質の代謝をサポートしつつ夏バテ回復を! いんげんとツナ、トマトのマリネ

山脇りこ

山脇りこ

料理家。週に6日は家で晩ごはんを食べる夫とふたり暮らし。50歳を過ぎてからは日々のごはんの7割が野菜に。旬の食材や、だし、調味料にこだわりつつ、忙しい人にも作りやすい家庭料理を伝えている。「3分クッキング」や「あさイチ」などのテレビや、雑誌でも活躍中。『明日から、料理上手』『野菜のたのしみ』『いとしの自家製』など、著書多数。台湾好きで台湾のガイド本『食べて、笑って、歩いて好きになる大人のごほうび台湾』も。最新刊は、『疲れていてもこれならできそう、毎日食べたいかんたん3×3レシピ』
代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。教室情報はインスタグラムやFBで。instagram : yamawakiriko ブログ:rikoskitchen.com   FB:山脇りこ

 

冷蔵庫で冷たい前菜が待っていると思うと、うだるような夏の帰り道も、ちょっと幸せな気分になります。と言うことで、インゲンとツナ、トマトを組み合わせた、マリネをご紹介します。
炎を見ることなく、電子レンジ1回でできて、ビールにも白ワインにも合いますよ。バゲットやトーストにも〇

 

 

インゲンとツナ、トマトのマリネ

 

インゲンには、脂質の代謝を助けるビタミンB1、ビタミンB2、が共に含まれています。
また、アミノ酸の一種で、アスパラガスから発見されたアスパラギン酸も。疲労回復やスタミナ増強に効果があると言われていますから、夏バテ対策にたっぷりいただきましょう。
夏のインゲンは、春先のインゲンと比べて、噛みごたえがあり、太めで、タフに感じます。しっかりめに加熱して、味を染み込ませることで、食べやすくなりますよ。
すきま時間に作っておくと、助かる1品です。

 

 

材料 (作りやすい分量)

インゲン 200グラム
トマト2個(200g)
ツナ140g (ツナ缶の大を1缶)

☆レモン汁 大さじ2
☆塩 小さじ1/2
☆オリーブオイル 大さじ2

 

 

作り方

1 インゲンは3等分を目安に斜めに切る。トマトはヘタを取って輪切りにする。ツナは汁気を切る。

 

2  耐熱の保存容器に1を入れる。 両サイドを開けてゆるくラップをかけ、600ワットの電子レンジで、6分加熱する。

 

 

3 熱いうちに☆を全体に回しかけて、まんべんなく絡むように底から混ぜる。そのまま人肌まで冷まし、さらに冷蔵庫で1時間ほど冷やす。冷たいほうがおいしい前菜です。

 

 

 

*パルミジャーノレッジャーノチーズを、削ってトッピングしました。

*冷蔵庫で、4日ほど保存可能。翌日はより味が染みておいしいです。

 

 

簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく!

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