今、巷で大人気のパンケーキですが、みなさんよくご存じのとおりパンケーキには糖質がとても多く含まれています。
糖質の摂り過ぎによる体重の増加が気になるOurAge世代は、若い女性たちのように１人前ペロリと食べてしまうのはちょっと….。躊躇してしまいますよね。
そこで、今回ご紹介したいのが、糖質オフの強い味方「大豆粉」を使ったパンケーキです。
RECIPE—————————————————————
■材料（４枚分）
Ａ（大豆粉50ｇ 薄力粉50ｇ ベーキングパウダー小さじ１） 卵１個 牛乳100ml 砂糖大さじ１ 塩ひとつまみ オリーブオイル大さじ１ クロテッドクリーム適量 油少々 シブレット適量
■作り方
①Ａを合わせてふるっておく。
②ボウルに卵、牛乳、砂糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
③①を②に加えてさっくりと合わせ、オリーブオイルを加えてさらに軽く混ぜる。
※混ぜすぎるとふっくらと焼き上がらないので注意。
④熱したフライパンを濡れぶきんの上に置き、一度温度を下げてから再び弱火にかける。薄く油をひき、③を流し入れ、両面焼く。 ※表面が少し乾き、フツフツとしてきたら裏返す。
⑤豆のサラダ（＊１）とともに皿に盛りつけ、シブレットを飾る。好みでクロテッドクリームを添える。
＊１：豆のサラダ ミックスビーンズのほか、ゆでて適当な大きさに切ったオクラ、グリーンアスパラガス、カリフラワー、さやいんげんなどを好みのドレッシングであえる。
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100g中に含まれる糖質は、薄力粉73.4gに対して、大豆粉15～16gと、5分の1程度。パンケーキの材料中、薄力粉の半量を大豆粉に置き換えれば、ぐんと糖質オフになります。
また、糖質の摂り過ぎは、体重の増加だけでなく、血管力（＝血管の若々しさ）に大きく影響します。血管力がダウンすると、肌や髪など、見た目の老化が進むと言いわれています。
美と健康をキープしたい女性は、ぜひ、血管力がダウンしないよう気を付けたいですね。
撮影／板野賢治 料理／沼津りえ
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＜せとし＞
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