北欧インテリアと花に囲まれて、ヒュッゲなランチを
近年、北欧のお店やカフェが続々とオープンしていると話題の東京・青山界隈。その先駆け的存在の「ニコライ バーグマン フラワーズ ＆ デザイン フラッグシップストア」は、オープンから12年を迎え、今年1月にリニューアルオープンしました。
デンマーク出身のフラワーアーティスト、ニコライ・バーグマンさんが手がけるこちらのお店では、日本の伝統文化や風土からインスピレーションを得ながら、北欧の色彩や文化と融合させたフラワーデザインとカフェメニューを提供しています。
天井が高く、大きな窓から光がたっぷりと降り注ぐ、開放感あふれる店内。手前がフラワーショップで、奥がカフェスペースです。コンクリートの壁に、木のぬくもりと黒のスタイリッシュなインテリアのコントラストが目を引き、色とりどりの花がより一層引き立ちます。
壁のオブジェは、ニコライさんの作品で、黒い竹に、紫陽花で作ったボールが組み合わさっています。クロタケを生かした作品というのは、昨年取材した「ニコライ バーグマン 箱根 ガーデンズ」でも目にしました。 ニコライさんは、落ち葉や木の枝など、捨てられてしまうような素材も日々集めていて、作品やお店の空間作りに生かしています。
そして、カフェのテーブルは、すべてニコライさんが自らデザインし、DIYしたというから驚きです！
テーブルには穴が３つ開いていて、細長い円錐形のフラワーベースがささっています。間近で季節の花を楽しむことができ、心からくつろげます。
そして、本日のお目当ては、お得な平日のランチメニュー。北欧気分を存分に味わえる、デンマークの伝統的なオープンサンド「スモーブロー」２種とドリンクのセット（1980円〜）です。
デンマークのテーブルウェアブランド「ロイヤルコペンハーゲン」のプレートに、お花畑のように華やかなオープンサンドが盛りつけられています。写真は「サーモンとエッグサラダ」と「アボカドとハニーローストナッツ」。
北欧といえば、やっぱりサーモン。「サーモンとエッグサラダ」は、サーモンに、シャキシャキとした歯ごたえのあるピクルス入りのエッグサラダを合わせています。トッピングには、サワークリームとキャビアが！とてもリッチな味わいです。
「アボカドとハニーローストナッツ」は、キヌアやヘンプシードをトッピングしたアボカドに、コンブチャを煮詰めたソースがかかっているスーパーヘルシーメニュー。さらに、香ばしいナッツとはちみつの甘みが、豊かな風味をプラスしています。
オープンサンドは全６種あり、自家製パンはデンマークによくある種子入りの「ライ麦パン」と、タイムとナツメグ風味の「ブリオッシュ」から選べます。細長い方がライ麦パンです。
ドリンクは、デンマークの紅茶「A.C. パークス」をチョイス。王室御用達の芳潤な香りのアールグレイが、優雅な気分を盛り上げます。
もちろん、スイーツも充実していますよ！写真は、本日のマフィンとデンマーク風ドリームケーキ。ドリームケーキは、デンマークのベーカリーではどこでも売っているポピュラーなケーキなのだそう。
この日はスイーツまで食べられませんでしたが、北欧好き的に、デンマークの伝統菓子のドリームケーキがどうしても気になって、後日、再訪。おやつにいただきました。
一見、日本のカステラに似ていますが、ココナッツの味が効いている点が大きく異なります。ふわっふわのスポンジ生地に、きび砂糖でキャラメリゼしたココナッツがのっています。素朴で、甘さ控えめのやさしい味なので、初めて食べたのになんだかノスタルジックな気分に。ただ、手のひらいっぱいくらいのサイズで、かなり大きいので、シェアするか、テイクアウトがおすすめです。
そして、お腹が満たされたら、インテリアにもぜひご注目を。
ころんとしたどんぐり型がかわいいペンダントライトは、フィンランド人デザイナー、マイヤ・プオスカリの「テルホ・ランプ」。
椅子は、デンマークのアルネ・ヤコブセンがデザインした、フリッツ・ハンセンの「ドロップ」です。その名の通り、しずく型がかわいいです！
ニコライさんは、こちらのお店をデンマーク文化の発信地にしたいという思いがあり、デンマークの食器、カトラリー、椅子を選び、スモーブローやドリームケーキのような、デンマーク料理を取り入れたカフェメニューを提供しています。また、各テーブルには花を飾り、1日中キャンドルを灯したり、店内の什器をDIYで作ったりと、スピリットまでデンマークらしさが詰まっています。
日常に花を、アートを感じるフラワーショップ
フラワーショップのスペースは、まるでアートギャラリーのよう。眺めるだけでも楽しいですが、自分のためにお花を買ってみてはいかがでしょう？
ニコライさんは、日本の人たちももっと日常的に、気軽に花を取り入れてほしいと常々思っているそう。デンマークではガソリンスタンドでも花を売っているくらい、どこでも花が買えるのだとか。
店内には、代表作「フラワーボックスアレンジメント」も並んでいます。そのまま飾れるので、忙しい方や花の扱いが苦手という方への贈りものにもぴったり。
枯れ木や流木のような廃材も、ニコライさんの手にかかれば、ユニークなアートピースに。
そしてショップの２階では、ワークショップも開催。ニコライ・バーグマンさん本人が教えるクラスもありますよ。
東京で味わえる、デンマークスタイルのヒュッゲなひととき。ぜひ春の北欧散歩にお出かけください。
フラワーショップ「Nicolai Bergmann Flowers & Design」
カフェ「Nicolai Bergmann NOMU」
東京都港区南青山5-7-2
10:00-19:00（カフェL.O. 18:30）不定休 WEB予約可能
www.nicolaibergmann.com
新谷麻佐子さんの北欧旅連載
『今人気の田園ツーリズム。フィンランド、ラトビア、エストニアに行ってきました！』
