健康効果に欠かせないお酢。とはいえ、飲むのは苦手、お酢を使うレシピもたくさん知らないし…。いえいえ、いつもの料理にプラスするだけでいいんです！ と、料理家の大庭英子さんが、鶏手羽中と新れんこんの酢じょうゆ煮を提案してくれました。
今回のレシピを教えてくださったのは・・・
大庭英子さん
Eiko Ohba
身近な材料と調味料で作る、簡単でおいしい料理に定評がある。和・洋・中・エスニックと、レパートリーは幅広く、どれも自然体のおいしさ。雑誌・新聞・広告と活躍の場も広く、あらゆる年齢層から支持を得ている。著書多数
しょうがとお酢を利かせてあっさりと
鶏手羽中と新れんこんの酢じょうゆ煮
●材料（２〜３人分）
- 鶏手羽中…８本（約300ｇ）
- 水…１カップ
- しょうが…１片
- 新れんこん…小１節（約200ｇ）
A
- 酒…大さじ２
- 酢…大さじ４
- 砂糖…大さじ２
- しょうゆ…大さじ３
- 赤唐辛子…１本
●作り方
- １.しょうがは皮をむいて薄切りにする。しょうがの皮はとっておく。
- ２.鍋に鶏肉と水を入れて中火にかける。煮立ったら、A、①のしょうがと皮を加え、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
- ３.れんこんは皮をむき、１㎝厚さの輪切りにして水でさっと洗う。
- ４.②にれんこんを加えて混ぜ、ふたをしてさらに10分ほど煮る。しょうがの皮を取り除き、器に盛る。
撮影／竹内章雄 レシピ・料理／大庭英子 スタイリスト／大畑純子 構成・原文／北村美香
