＋α食材＆調味料で、野菜スープを飽きずにおいしく！ 管理栄養士の美才治真澄さんが絶品レシピを提案してくれています。
材料は冷蔵庫にあるもので代用、アレンジ、省略してもOKです。今回は豚肉団子に、香菜などの香味野菜をプラス。
レシピを教えてくださったのは・・・
美才治真澄さん
Masumi Bisaiji
フードコーディネーター、管理栄養士。大学卒業後、香川栄養専門学校に入学し、卒業後は管理栄養士の荒牧麻子氏に師事。ヴィーガンカフェ「cafe eight」のフードディレクターを経て、現在、企業やメディアに向けたメニュー提案、栄養指導などを中心に活動
【野菜+肉】
香味野菜が豚肉のおいしさを引き立てる
「豚肉団子入り野菜スープ」
●材料（2〜3食分）
- 豚切り落とし肉……150ｇ
- 酒……大さじ１
- 片栗粉……大さじ１
- しょうが……親指大１片
- クレソン……１束
- にら……10本
- 万能ねぎ……10本
- 香菜……１株
- ミニトマト……８個
- ごま油……小さじ１
- かつおだし……400㎖
- オイスターソース……小さじ１
●作り方
- １.豚肉に酒、片栗粉をもみ込み、ひと口大にざっくり丸める。
- ２.しょうがは皮ごと細切り、にらと万能ねぎの根元、香菜の茎は小口切り、にらと万能ねぎの根元以外、香菜の葉、クレソンはざく切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
- ３.鍋にごま油を熱し、①を転がしながら炒める。表面が薄く色づいたら、しょうが、にらと万能ねぎの根元、香菜の茎を加えてさらに炒める。
- ４.③にかつおだし、オイスターソースを加え、煮立ったらクレソン、残りのにら、万能ねぎ、香菜の葉、ミニトマトを加えて５分ほど煮る。
●栄養のポイント
豚肉はタンパク質のほか、糖代謝に必須のビタミンB１も多く含有。クレソン、にら、万能ねぎ、香菜にはクロロフィルやビタミンA・C・Eも。
撮影／三木麻奈 料理／美才治真澄 スタイリスト／西崎弥沙 取材・原文／和田美穂
