食欲を心地よく刺激する、にんにく風味の冷たいトマトスープ。夏野菜にはミネラルのほか、紫外線対策に有効な抗酸化成分もたっぷり。
レシピを教えていただいたのは・・・
角田真秀さん
Maho Sumida
料理研究家。夫とともにフードユニット「すみや」として活動。ケータリングや企業向けレシピ監修、料理教室講師などを行なっている。身近な材料で作るシンプルレシピが人気
カラフル夏野菜のガスパチョ バルサミコ風味
この料理に含まれる主なミネラル
鉄 亜鉛 カリウム マグネシウム
●材料（２人分）
- 玉ねぎ……1/4個
- にんにく……1/2片
- ピーマン……１個
- セロリ……10㎝
- トマト（中）……３個
Ａ）
- バルサミコ酢……小さじ１
- 塩……ひとつまみ
- パプリカパウダー……少々
- オリーブオイル……小さじ２
- 飾り用野菜（ズッキーニ、きゅうり、オクラ、ミニトマトなど）……適量
●作り方
- １.玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、セロリは筋を取る。トマトはヘタを取って1.5㎝角に切る。
- ２.鍋に玉ねぎとにんにくを入れてオリーブオイル（分量外・適量）を加え、弱火で香りが出るまで炒めたら、皿に取り出して冷ます。
- ３.②とピーマン、セロリ、トマト、Aをミキサーに入れて攪拌する。
- ４.③を容器に移して冷蔵庫で冷やす。器に盛り、１㎝角程度に切った飾り用野菜をのせる。オリーブオイル（分量外・適量）を回しかける。
撮影／三木麻奈 料理／角田真秀 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／瀬戸由美子 撮影協力／UTUWA
