炭水化物に偏りがちなそうめんのメニューも、青魚や豆腐を加えたごま＆味噌の冷や汁なら、タンパク質やミネラルもばっちり。
レシピを教えていただいたのは・・・
角田真秀さん
Maho Sumida
料理研究家。夫とともにフードユニット「すみや」として活動。ケータリングや企業向けレシピ監修、料理教室講師などを行なっている。身近な材料で作るシンプルレシピが人気
サバの水煮入り冷や汁麺
この料理に含まれる主なミネラル
鉄 亜鉛 カルシウム カリウム マグネシウム
●材料（２人分）
- サバの水煮缶……100ｇ
- 木綿豆腐……1/2丁（150ｇ）
- 水……300㎖
- そうめん……100g
- みょうが……２個
- 大葉……２枚
- 白すりごま……小さじ１
Ａ）
- 水……50㎖
- 味噌……大さじ２
- 白ねりごま……大さじ１
●作り方
- １.サバは汁気をきってほぐす。みょうがは小口切りにし、大葉はせん切りにする。そうめんはゆでておく。Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
- ２.鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰する手前でAを加えて溶かす（沸騰させない）。豆腐はひと口大にちぎりながら鍋に加え、中弱火で少し煮る。火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- ３.器にそうめんを入れて②を注ぎ、サバをのせ、大葉、みょうがを散らし、すりごまをふる。
撮影／三木麻奈 料理／角田真秀 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／瀬戸由美子 撮影協力／UTUWA
