煮るのに時間のかかる煮豚も、トンカツ肉を使えば手軽に。豚肉はミネラルのほか、疲労回復に役立つビタミンB群も豊富。
レシピを教えていただいたのは・・・
角田真秀さん
Maho Sumida
料理研究家。夫とともにフードユニット「すみや」として活動。ケータリングや企業向けレシピ監修、料理教室講師などを行なっている。身近な材料で作るシンプルレシピが人気
トンカツ肉で簡単煮豚
この料理に含まれる主なミネラル
鉄 亜鉛 カリウム マグネシウム
●材料（２人分）
- 豚もも肉（トンカツ用）……２枚
- 大根……５㎝
- まいたけ……1/2パック（50ｇ）
- しょうが……1/2片
- 水……300㎖
A）
- しょうゆ……大さじ３
- 酒・みりん……各大さじ１
- はちみつ……大さじ1/2
＜にらだれ＞
- にら……２本（15ｇ）
- 白いりごま……適量
- しょうゆ……50㎖
- 酢……30㎖
- ごま油……大さじ１
- 砂糖……小さじ１
●作り方
- １.大根は皮をむいて厚さ５㎜の半月切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。しょうがは薄切りにする。
- ２.鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして豚肉、大根、まいたけ、しょうが、Aの調味料を入れ、５分を目安に豚肉に火が通るまで煮る（加熱しすぎると硬くなるので注意）。火を止めそのまま冷ます。
- ３.器に大根、まいたけ、食べやすく切った豚肉を盛り、煮汁をかける。
- ４.たれを作る（にらは小口切りにし、すべての材料をよく混ぜ合わせる）。
撮影／三木麻奈 料理／角田真秀 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／瀬戸由美子 撮影協力／UTUWA
