豚肉のビタミンB1で疲労回復「豚肉と葉ねぎとしょうがの中華風鍋」レシピ

花椒（ホワジャオ）の豊かな香りと味に、疲労回復によい豚肉と体を温めるしょうがで疲れが吹き飛ぶ鍋。

＜疲れ＞

香り豊かな花椒（ホワジャオ）が味のアクセント
豚肉と葉ねぎとしょうがの中華風鍋

●材料（2人分）

• 豚肉（切り落とし）……200ｇ
• 葉ねぎ（わけぎ、九条ねぎなど）……１束
• ごま油……大さじ１
• しょうが（すりおろす）……大さじ２
• にんにく（スライス）……１片分
• 鶏ガラスープ……600㎖

＜Ａ＞

• オイスターソース・しょうゆ……各大さじ1/2
• 紹興酒（または酒）……大さじ２
• 塩……ひとつまみ
• 花椒……小さじ1/2（好みで増やしても）

• 片栗粉……大さじ１

●作り方

• １.豚肉は食べやすい大きさに切る。葉ねぎは斜め細切りにする。
• ２.鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、①の豚肉を加えて炒める。豚肉にほぼ火が通ったら鶏ガラスープを加えて温め、アクを取り、葉ねぎとＡを加える。再度沸騰したらひと呼吸おいて、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

この食材が効く！

豚肉は疲労回復によいビタミンB1を含むうえ、気を補う働きからも疲労回復を助けてくれます。体を温める葉ねぎやしょうが、滋養強壮によいにんにくも疲労回復をサポート。

レシピを教えていただいたのは・・・

ちづかみゆきさん
Miyuki Chizuka

料理家。国際中医薬膳師。薬膳料理教室「meixue（メイシュエ）」主宰。国立北京中医薬大学日本校にて薬膳を学ぶ。著書に『巣ごもりごはん便利帳 週２回の買い物でできる不調ケアレシピ』（翔泳社）など

体に効く！健美スープ＆鍋でご紹介したレシピは、下のリンクから読むことができます。

撮影／神林 環　スタイリスト／洲脇佑美　取材・原文／和田美穂　撮影協力／UTUWA