気を補い、体を元気に導く食材の牛肉としいたけを、胃腸の働きを高めるトマトの旨味が包み込む、寒い季節に体も心も温めてくれる鍋。
＜疲れ＞
トマトやしいたけの旨味がおいしさを底上げ
牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋
●材料（2人分）
- 牛肉（切り落とし）……150ｇ
- しいたけ……４個
- ほうれん草……1/2束（100ｇ）
- 玉ねぎ……1/2個
＜Ａ＞
- トマトジュース……400㎖
- 水……200㎖
- 酒……大さじ２
- カレー粉……小さじ１
- 塩……小さじ１
- こしょう……少々
- 白すりごま……大さじ1～2
●作り方
- １.牛肉、しいたけ、ほうれん草は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
- ２.鍋にＡと①の玉ねぎを入れ火にかける。沸騰したら、しいたけ、牛肉、ほうれん草の順に加え牛肉に火が入るまで煮て、アクが出てきたら除く。味をみて足りなければ塩少々（分量外）を加え、すりごまを振りかける。
この食材が効く！
牛肉としいたけは、気を補い、元気に導く食材。疲労を回復するアリシンを含む玉ねぎのほか、気を巡らせるカレー粉、胃腸の働きを高めるトマトも疲れの解消を助けます。
レシピを教えていただいたのは・・・
ちづかみゆきさん
Miyuki Chizuka
料理家。国際中医薬膳師。薬膳料理教室「meixue（メイシュエ）」主宰。国立北京中医薬大学日本校にて薬膳を学ぶ。著書に『巣ごもりごはん便利帳 週２回の買い物でできる不調ケアレシピ』（翔泳社）など
体に効く！健美スープ＆鍋でご紹介したレシピは、下のリンクから読むことができます。
【特集】体に効く！健美スープ＆鍋
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 取材・原文／和田美穂 撮影協力／UTUWA
