レンジを使うから、パン作りで面倒なこねも不要！ 蒸しパンに彩り豊かな野菜をはさんだヘルシーサンドイッチをご紹介します。
こねも発酵も不要ですぐ作れる！ カラフル野菜で抗酸化成分がとれます。
「レンジで簡単蒸しオートミールパン」のサンドイッチ
●材料（1人分）
＜Ａ＞
- オートミール……30ｇ
- 水……90㎖
＜Ｂ＞
- 卵……１個
- ベーキングパウダー……小さじ1/2
- 塩……少々
- 紫キャベツ……２枚
- にんじん……1/3本
- アボカド……1/2個
- 白ワインビネガー……小さじ１
- 塩……適量
■豆腐マヨネーズ（作りやすい分量）
- 豆腐……1/2丁（150ｇ）
- 白みそ……大さじ1/2
- 白ワインビネガー……小さじ1/2
- おろし玉ねぎ……小さじ1/2
- オリーブオイル……大さじ1
- 塩……小さじ1/4
●作り方
- １.紫キャベツは細切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞り、ワインビネガーを加えて混ぜる。にんじんも細切りにし、塩少々をふってしんなりしたら、水気を絞る。アボカドは種と皮を除いて薄く切る。豆腐マヨネーズの材料をフードプロセッサーにかける。
- ２.耐熱ボウルにＡを入れて混ぜ、ラップなしで電子レンジ（600W）で１分加熱する。よく混ぜて粗熱が取れたら、Ｂを加えて混ぜる。
- ３.蒸しパンを作る。10×15㎝×高さ４㎝程度の平たい耐熱容器にオーブンペーパーを敷き、②の半量を流し入れて、表面を平らにならす。ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）で１分10秒加熱する。取り出し、ふきんをかけて冷ます。もう１枚も同様にして作る。
- ４.２枚の蒸しパンそれぞれ片面に豆腐マヨネーズを大さじ１ずつ塗り、１枚のパンにアボカド、紫キャベツ、にんじんをのせ、もう１枚のパンをかぶせて挟む。ラップで包んで落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。
●Megumi’s Point
アボカドのビタミンE、にんじんのβ-カロテン、紫キャベツのアントシアニン。抗酸化物質豊富な野菜たっぷり。フルーツと生クリームをサンドするのもおすすめ！
レシピを教えていただいたのは
藤井 恵さん
Megumi Fujii
料理研究家、管理栄養士。30代からテレビや雑誌で大活躍。家族の健康を考えたおいしくておしゃれなレシピが大人気に。近年は中高年の健康にフォーカスしたメニューも多く提案。近著に、『藤井恵の「からだが整う」おかゆ』（文化出版局）
撮影／神林 環 料理／藤井 恵 スタイリスト／洲脇祐美 取材・原文／瀬戸由美子
