人気のサバ缶と、夏野菜を煮込むだけで簡単に作れるポトフ風スープ。
缶汁がだしになるのでスープの素不要。魚の旨味と栄養を吸った野菜は滋味豊か。
サバ缶と夏野菜のポトフ風
●材料（２人分）
- サバ缶（水煮）……１個（180〜200ｇ）
- 水……400㎖
- セロリの茎……1/3本（30ｇ）
- かぼちゃ……100ｇ
- 玉ねぎ……1/2個（100ｇ）
- ピーマン……１個
- ローズマリー……１本
- 塩……小さじ1/4～1/2
●作り方
- １. セロリは幅1.5㎝、かぼちゃは皮付きのまま３㎝角の角切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは種を取り除いて縦４等分にする。
- ２. 鍋に①の野菜、水、サバ缶、ローズマリーを入れ、ふたをして中火にかける。
- ３. 沸騰したら弱火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。塩で味を調える。
●脳活ポイント
DHA・EPAを多く含むサバ。手軽な水煮缶はぜひ活用を。これらの成分は缶汁にも多いので汁ごと調理を。
レシピを教えていただいたのは
沼津りえさん
Rie Numazu
管理栄養士、料理研究家。料理教室COOK会主宰。製菓・製パン専門学校や老舗洋食レストランなどで料理の基礎を学ぶ。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、雑誌やテレビなどのメディアで活躍。企業向けのレシピ開発なども行う
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
