定番のかぼちゃの煮物に、ピーナッツのコクをプラスした新和食レシピ。
ピーナッツペーストは無糖・無塩のものを。大根やれんこん、ごぼうなどの根菜も合います。
かぼちゃとさやいんげんのピーナッツ煮込み
●材料（作りやすい分量）
- かぼちゃ……150ｇ
- さやいんげん……３本
＜Ａ＞
- ピーナッツペースト（無糖・無塩）……大さじ１強
- 水……150㎖
- 塩……少々
●作り方
- １. かぼちゃは皮をざっとむき３㎝角に切る。さやいんげんは筋を取って長さ５㎝に切る。
- ２. 鍋にAを入れて軽く溶く。①を入れてふたをし、かぼちゃが柔らかくなるまでやや強めの弱火で煮る。塩で味を調える。
●脳活ポイント
ピーナッツには、血行を促し、脳細胞の酸化を抑える働きを持つビタミンEが多く含まれています。
レシピを教えていただいたのは
沼津りえさん
Rie Numazu
管理栄養士、料理研究家。料理教室COOK会主宰。製菓・製パン専門学校や老舗洋食レストランなどで料理の基礎を学ぶ。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、雑誌やテレビなどのメディアで活躍。企業向けのレシピ開発なども行う
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
