脳を元気にするビタミンB12を含む帆立を使った、旨塩ご飯レシピです。
魚介の旨味をレモンの風味が引き立てます。鯛の刺身用サクでもおいしく作れます。
カンパチと帆立の旨塩レモンご飯
●材料（２人分）
- カンパチ（刺身用サク）……100ｇ
- 帆立貝柱（生）……80ｇ
- 米……１合
- 雑穀……大さじ１
- タイム……適量
- レモン輪切り……４枚
- 塩……小さじ1/4
- 水……200㎖
●作り方
- １. 米を洗いザルで水気をきる。カンパチに塩（分量外）をふって３分おき、ペーパータオルで水気を取る。
- ２. 小鍋に米、雑穀、塩、水を入れ全体を混ぜ合わせる。カンパチと帆立貝柱を加え、ふたをして強火にかける。沸騰し蒸気が出てきたら（ふきこぼれる寸前）弱火にして10分加熱する。
- ３. 火を止めてタイムとレモンをのせ、ふたをして10分蒸らす。タイムとレモンを取り出し、全体を混ぜ合わせていただく。
●脳活ポイント
帆立は低脂肪高タンパク。正常な血液づくりをサポートして、脳を元気にするビタミンB12も含みます。
レシピを教えていただいたのは
沼津りえさん
Rie Numazu
管理栄養士、料理研究家。料理教室COOK会主宰。製菓・製パン専門学校や老舗洋食レストランなどで料理の基礎を学ぶ。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、雑誌やテレビなどのメディアで活躍。企業向けのレシピ開発なども行う
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
