※「Wタンパク質（動物性タンパク質と植物性タンパク質）」を組み合わせてとるメリットはこちら
味も食感も異なる高タンパク質食材のコンビが新鮮！上品な五香粉の風味でちょっと贅沢な仕上がりに。
牛肉と厚揚げの五香粉（ウーシャンフェン）炒め
タンパク質…26.6g
●材料（2人分）
- 牛肉（切り落とし）……150g
＜A＞
- 酒・しょうゆ……各小さじ2
- 五香粉……小さじ1/3
- 片栗粉……小さじ1
- 厚揚げ……1枚
- 玉ねぎ……1/4個
- まいたけ……1/2袋
- ブロッコリー……1/4個
- ごま油……小さじ2
＜B＞
- 酒・しょうゆ・オイスターソース……各大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 五香粉……小さじ1/2
- あれば糸唐辛子適量
●作り方
- １. 牛肉にAをもみ込んでおく。厚揚げは両面に熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に切り、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱。玉ねぎはくし形切り、まいたけはほぐす。
- ２. フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら厚揚げ、玉ねぎ、まいたけ、ブロッコリーの順に加えて炒める。
- ３. ②にBを加えて炒め合わせ、全体に火が通ったら、器に盛り、糸唐辛子をのせる。
●POINT!
牛肉は肉の中でも特に鉄分が多く含まれているのが特徴。厚揚げにはカルシウムや鉄分が豊富です。まいたけに含まれるβ-グルカンは、高血糖を予防し免疫力をサポートします。
レシピを教えていただいたのは
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／北嶋佳奈 構成・原文／瀬戸由美子
