夏に向けて、本格的にダイエットに取り組んだほうがいいな、と思っている方もいるかもしれません(私)。
ということで、今回は一皿で栄養バランスよく、腹持ちもいい、オートミールを使ったリゾットをご紹介します。
初夏のオートミールバランスリゾット
ブームにもなったので、ご存知の方も多いと思いますが、ちょっとおさらいすると、オートミールとは燕麦（オーツ麦）を脱穀して調理しやすく加工したもの。食物繊維やミネラルが豊富で、とくに食物繊維は玄米の約3倍と言われています。水溶性食物繊維、不溶性食物繊維ともに豊富なのもうれしいところ。便秘解消に役立つうえ、腸内環境の改善にも効果が期待できます。
また、マグネシウムや鉄分などのミネラルも豊富。カルシウムも玄米の約5倍含まれているそう。
加工の仕方によっていくつかの種類がありますが、今回は、クイック（またはインスタント）という種類で、細かく砕いてあるものを使っています。湯や牛乳をかけるだけですぐに食べられる、最も手軽に取り入れやすいタイプです。
今回はタンパク質、緑黄色野菜、海藻も合わせてリゾットにしました。トマトやナスを使いましたが、野菜は冷蔵庫に残っているものでOKです。
できるだけ1皿で栄養バランスが良くなるように工夫してみてください。
材料（作りやすい分量）
＊ミニトマト：6個
＊ズッキーニ：1/4本
＊なす（小さめ）：1本
＊玉ねぎ：1/4個
＊水：100ml
＊酒：大さじ1
＊塩：小さじ1/4
豚コマ肉：50g
わかめ(乾燥)：3g
オートミール (クイック、インスタントタイプ)：大さじ5
作り方
① ミニトマトはヘタを取って半分に切る。茄子は縞目に皮をむき、縦に半分に切って斜め薄切りにする。玉ねぎは櫛形の薄切りにする。ズッキーニは縦に半分に切り斜め薄切りにする。
② わかめはさっと洗う(水で戻さなくて良い。)豚コマは食べやすい大きさに切る。
③ 鍋に＊をすべて入れて中火にかける。ふつふつと沸いてきたら、少し火を弱め、蓋をして1～2分煮る。（はじめは、水が少なめに感じるが野菜から水分が出てくる）
④ ③にさっと洗ったワカメと豚を加える。豚に7割方火が入ったら、オートミールを加え、さっくり混ぜながら、再びふつふつと沸いてくるまで、加熱する。オートミールが崩れて、全体が少しドロっとした感じになれば出来上がり。
（オートミールを入れてからは、なべ底について焦げないように注意して）
簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく！
