HAPPY PLUS
https://ourage.jp/food/forties-recipes/325751/

「くるみ味噌(作り置き)」をつけだれにした「くるみそば」/善玉菌を育てる発酵パワーレシピ

食物繊維が豊富なくるみに、発酵食品の味噌をプラスしたくるみ味噌を作り置き。そばのつけだれにすれば、短時間で美腸レシピの完成です。

くるみの香ばしい香りがそばと好相性。そうめんにもよく合います
くるみそば

くるみそば

●材料(2人分)

  • くるみ味噌……大さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ1
  • 水……60㎖

※くるみ味噌の作り方は下でご紹介します。

 

●作り方

  • 材料を混ぜ合わせてつけだれを作る。そば(乾麺80g)をパッケージの指示通りにゆで、水洗いして水気をきり、皿に盛る。つけだれを添える。

 

麺のつけだれに
食物繊維豊富なくるみに味噌をプラス。
くるみ味噌

くるみ味噌

●材料(作りやすい分量)

  • くるみ……100g

 

<A>

  • 味噌……大さじ4
  • みりん……大さじ4
  • 砂糖……大さじ2
  • オリーブオイル・酢……各少々

 

<砂糖不使用にする場合のA>

  • 味噌……大さじ2
  • 甘酒……大さじ4
  • オリーブオイル……適量

 

●作り方

  • 1. くるみはフライパンでさっとからいりして取り出し、粗熱が取れたら、食べやすいよう軽く砕く。
  • 2. あいたフライパンにAを入れて中火で温め、水分が少なくなったらくるみを戻してさっとからめる。冷蔵庫で1週間保存可能。

 

善玉菌を育てる発酵パワーは展開できる作り置きで!

●日本古来の発酵調味料でおいしく手軽にコツコツ腸活

腸内環境を整える食品といえば発酵食品。含まれる乳酸菌やビフィズス菌は、生きて届くか? が話題になりますが、生きたものも死んだものも腸内環境を整えます。また、発酵の過程で作り出されたさまざまな成分も健康に役立ちます。これらがとれる食品といえばヨーグルトだけでなく、味噌や塩麹などの日本の伝統的な発酵調味料も。1回の摂取量は少なくても、毎日とりやすく、その発酵パワーは十分に体によい影響を与えてくれます。

 

外からも中からも、合わせ技で善玉菌を元気に!

腸内の善玉菌を増やすには、食べ物からダイレクトに有用菌をとるプロバイオティクスと腸内の善玉菌を育てるプレバイオティクスを組み合わせるとより効果的です。

●プロバイオティクス

一般に乳酸菌やビフィズス菌は、腸に到達する前に胃酸などによりその活性を失いますが、プロバイオティクスと呼ばれる麹菌などは生きて腸内で活動し、善玉菌を増やすなど有用な活動をします。ただしこうした菌も定着することはなく一定期間活動後、活性を失って排出されます。

●プレバイオティクス

善玉菌のエサとなって腸の働きを活性化します。オリゴ糖や食物繊維のほか、乳酸菌やビフィズス菌の死菌もこれにあたります。なお、善玉菌のひとつである酪酸菌は食べ物からの摂取が難しいため、エサとなる水溶性食物繊維をとることが酪酸菌を増やす有効な方法です。

 

レシピを教えていただいたのは

大島菊枝
大島菊枝さん
フードコーディネーター
公式サイトを見る

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。研究職(大豆イソフラボン研究)に就いた後、飲食店勤務を経て独立。ヘルシーかつおしゃれなレシピが人気。著書に『朝ごはんはすごい 一生太らない食べ方習慣』(ワニブックス)ほか

 

 

撮影/神林 環 スタイリスト/洲脇佑美 料理/大島菊枝 監修/川本 徹 構成・原文/瀬戸由美子

MyAge

大人のからだバイブル vol.2 「痛み知らずの体になる!」

OurAgeの人気記事が1テーマムックに!
何度も読み返せる保存版OurAgeです。

MyAge
試し読み Amazon Kobo 7net

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

スッキリとした味わいでどんな料理にもあう「発酵蒸留サワー」がぴったり!

スッキリとした味わいでどんな料理にもあう「発酵蒸留サワー」がぴったり!

PR
<前の記事

<前の記事
第7回/体にいい作り置き「くるみ味噌」/腸の善玉菌を育てる発酵パワーレシピ

次の記事>

次の記事>
第9回/「くるみ味噌(作り置き)」を豚挽き肉と合わせて「クルミひき肉のレタス包み」/善玉…

この連載の最新記事

「干ししいたけと豆腐、卵のスープ」腸のぜん動運動を促す朝スープレシピ

第21回/「干ししいたけと豆腐、卵のスープ」腸のぜん動運動を促す朝スープレシピ

「梅ごぼうオートミール粥」おいしく短鎖脂肪酸を育てる腸活レシピ

第20回/「梅ごぼうオートミール粥」おいしく短鎖脂肪酸を育てる腸活レシピ

「丸ごと玉ねぎのコンソメスープ」腸のぜん動運動を促す朝スープレシピ

第19回/「丸ごと玉ねぎのコンソメスープ」腸のぜん動運動を促す朝スープレシピ

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル