とろとろ食感と優しい甘味が絶妙！ 玉ねぎのオリゴ糖が善玉菌を活性化
丸ごと玉ねぎのコンソメスープ
●材料（2人分）
- 玉ねぎ……1個
- バター……少々
- 鶏ひき肉……50g
- チキンブイヨン……300㎖
- 塩・粗びき黒こしょう……各少々
- あればハーブ（タイムやローリエ）……適量
●作り方
- １. 皮をむいてヘタを取った玉ねぎの頭に8等分に浅く切り込みを入れ、耐熱ボウルに入れてバターをのせる。ラップをして電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。
- ２. ①に鶏ひき肉、ブイヨン、塩、こしょう、ハーブを加え、さらに電子レンジで2～3分、ひき肉に火が通るまで加熱する。器によそい、粗びき黒こしょうをふる。
※鶏ひき肉はパントテン酸が豊富です。肉の中でも消化がよく、よい旨味が出るので、スープの味出し食材としておすすめです。
パントテン酸の朝スープで腸の目覚めをサポート
●腸のぜん動運動を促すパントテン酸を意識！
パントテン酸はビタミンB群のひとつ。腸のぜん動運動を促して排泄をスムーズにする働きがあります。いろいろな食品に含まれており、腸内でも合成されるので、通常の食生活であれば欠乏することはあまりありません。ただし、カフェインやアルコールを多くとる人、加工食品に偏った食事が続くような人は不足しがち。注意が必要です。水溶性なので、スープにすると、水に溶け出たものもしっかり摂取できます。
パントテン酸が多い食品を上手に利用
パントテン酸は肉、魚、野菜ほか、いろいろな食品に含まれます。肉の場合は肝臓（レバー）に特に多く、穀物の場合は未精製のものに多く含まれます。
上の数値は100g中に含まれるパントテン酸量
参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
レシピを教えていただいたのは
大島菊枝さん
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。研究職（大豆イソフラボン研究）に就いた後、飲食店勤務を経て独立。ヘルシーかつおしゃれなレシピが人気。著書に『朝ごはんはすごい 一生太らない食べ方習慣』（ワニブックス）ほか
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／大島菊枝 監修／川本 徹 構成・原文／瀬戸由美子
