HAPPY PLUS
https://ourage.jp/food/forties-recipes/341539/

アレンジ自在「きのこと鶏ささみの塩麹ナムル」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

「幸せホルモン」であるセロトニンを出すためには、タンパク質とビタミン、ミネラルが欠かせません。それらが全部入ったおすすめの小鉢料理がこちら。菜の花のかわりにほうれん草や小松菜を使ってもいいので、1年中手軽に作れます。

ごま油と塩麹を組み合わせたあえ衣はやみつきになる味わい。菜の花は、ほうれん草や小松菜でアレンジしてもおいしい!
きのこと鶏ささ身の塩麹ナムル

きのこと鶏ささ身の塩麹ナムル

●材料(2人分)

  • 菜の花……100g
  • エリンギ……50g
  • 鶏ささ身……2本
  • 酒・塩……各少々

 

<A>

  • ごま油……小さじ2
  • 塩麹……小さじ1/2

 

●作り方

  • 1. 菜の花は長さ3~4㎝に切ってさっとゆでる。エリンギは長さを2~3等分にして細切りにする。
  • 2. 耐熱皿に鶏ささ身を入れ、酒、塩をふってエリンギをのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で2分加熱する。そのまま冷まし、鶏ささ身は細く割く。
  • 3. ボウルにAを入れて混ぜ、②と菜の花を加えてあえる。

 

メンタル応援POINT

菜の花には、脳内ホルモンの合成に必要な鉄も、タンパク質の吸収を促すビタミンCも含まれています。

 

幸せホルモンを出す!
〜メンタル応援3つのカギ〜

1. タンパク質をしっかり。朝食での摂取を特に意識

1日の推奨摂取量は体重1㎏あたり1g(体重50㎏の人は50g)。最も効率よく利用される朝食は体重1㎏あたり0.4gを目標に。

2. ビタミンミネラルで代謝・吸収をサポート

おもなビタミン・ミネラルはタンパク質食材に含まれていますが、ビタミンCは含まれていないので野菜などから摂取を。

3. 糖質控えめと食物繊維で血糖値の乱高下を抑える

糖質を多く含む主食(ご飯、パン、麺類)の量は控えめに。また、腸での糖の吸収を緩やかにする食物繊維を積極的に。

 

監修/姫野友美(心療内科医)

姫野友美
姫野友美さん
心療内科医、医学博士
公式サイトを見る
Instagram

ひめのともみクリニック院長。豊富な心療内科の経験をもとに、オーソモレキュラー医学に基づいた栄養療法を指導。『心療内科に行く前に食事を変えなさい』(青春出版社)、『ストレス脱出レシピ』(主婦の友社)ほか著書多数

レシピを教えていただいたのは

藤井恵
藤井恵さん
料理研究家、管理栄養士
Instagram Instagram

家族の健康を考えた、おいしくてヘルシーで簡単なレシピが大人気。近年は更年期世代にフォーカスしたメニュー提案も多い。『藤井恵さんの更年期ごはん 心と体がラクになる食べ方の工夫』(世界文化社)など著書多数

 

 

撮影/神林 環 スタイリスト/洲脇佑美 料理/藤井 恵 監修/姫野友美 構成・原文/瀬戸由美子

 

 

MyAge

大人のからだバイブル vol.2 「痛み知らずの体になる!」

OurAgeの人気記事が1テーマムックに!
何度も読み返せる保存版OurAgeです。

MyAge
試し読み Amazon Kobo 7net

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

スッキリとした味わいでどんな料理にもあう「発酵蒸留サワー」がぴったり!

スッキリとした味わいでどんな料理にもあう「発酵蒸留サワー」がぴったり!

PR
<前の記事

<前の記事
第8回/アサリの水煮缶で手軽に「アサリの水煮とキムチのスープ」/藤井恵さん「幸せホルモン…

次の記事>

次の記事>
第10回/鶏と豆乳でWタンパク質!「鶏つみれと水菜、岩のりの豆乳鍋」/藤井恵さん「幸せホル…

この連載の最新記事

湯葉とサバでWタンパク質「湯葉とサバの水煮のマスタードサラダ」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

第20回/湯葉とサバでWタンパク質「湯葉とサバの水煮のマスタードサラダ」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

チーズとのりは黄金の組み合わせ「カマンベールチーズののりと香草あえ」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

第19回/チーズとのりは黄金の組み合わせ「カマンベールチーズののりと香草あえ」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

カキに多い亜鉛でメンタルケアを!「カキと小松菜のオイスターソース炒め」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

第18回/カキに多い亜鉛でメンタルケアを!「カキと小松菜のオイスターソース炒め」/藤井恵さん「幸せホルモン」レシピ

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル