この１、２年で「ごはんよりカロリーも糖質も少ない」と話題になっているオートミール。いろいろなレシピ本が出たり、食事に取り入れてダイエットに成功したという人の声を聞き、My Age春号でも「オートミールで毎日、美人食」でクローズアップしてみました。
オートミールの栄養価とメニューについて取材したのは管理栄養士で、ＮＨＫの「きょうの料理」でもご活躍な料理研究家の藤井恵先生。
オートミールは白米や小麦にはほとんど含まれていない食物繊維が豊富。肥満の原因となる血糖値の急上昇をおさえて、脂肪が過剰に蓄積されるのを防いでくれるミラクル食材。これに肉・魚・卵・乳製品・大豆食品など、タンパク質やミネラルが豊富な食材を組み合わせたり、キムチや納豆、ヨーグルトなどの発酵食品と組み合わせたりして栄養バランスを整え、腸活効果もあるメニューを提案してくれました。
そのバリエーションのすごいこと！ いろいろなアイディアが詰まっていて、撮影日はスタッフの「おいしい！」「これ、絶対作るーっ！」の声がいっぱい。みんなすっかりオートミールにハマってしまいました。
そんな優秀メニューの中から厳選４点をチラリとご紹介します！
【豆乳クリームリゾット】
オートミール、豆乳（無調整）、グリーンアスパラ、玉ねぎ。これをすべてまぜて電子レンジで加熱するだけ。簡単、おいしい、そしておしゃれなリゾットの出来上がり。玉ねぎのみじん切りがちょっと入るだけで味に甘みが出てパクパク食が進みます！ クリーム色のリゾットにグリーンが効いて春らしさも満点。「アスパラをブロッコリーやスナップえんどうにしてもＯＫ」と藤井先生。21時過ぎのひとりごはんの時にも使えるメニューです。もちろん来客時のおもてなし時にも。覚えておいて損のない一品です。
【ラップでラクラク、小さいキンパ】
オートミールの魅力はご飯化できること。水を加えて電子レンジで加熱すれば白米に近い食感を楽しめ、糖質とカロリーも控えめというのがうれしい限りです。こんなキンパもさらりと作れちゃいます。手巻き寿司用の焼きのりで作る小さいサイズのキンパはこれまた小腹がすいたときに最高。ラップで巻くので、それも手軽です。
【釜揚げしらすとししとうのピザ】
ご飯系だけじゃなく、生地ものメニューも作れるオートミール。生地を練ってオーブンで焼けばピザにもなっちゃう。しかもトッピングを変えればバリエショーンは無限！
【きな粉のミルク餅、黒蜜かけ】
感動したのがこのミルク餅。オートミール、水、牛乳、砂糖を入れて電子レンジで加熱したものをよく練り、カットしたミルク餅。これにきな粉をまぶすと、まるできな粉おはぎのような味わいにスタッフみんな感動。おはぎを作るなんて考えたことがなかったけれど、あんこを買ってきてこのミルク餅を包めば大好きおはぎも作れる！と思いました。しかもお米よりローカロリー。お彼岸にチャレンジしてみようと思っています！
今日はご飯、明日はピザ、明後日はデザートに。いろいろに変化して、しかも場所を取らず保存が効くとはオートミールおそるべし！
他にも「鯛のごま風味茶漬け」「キムチチヂミ」「フレンチトースト風パンケーキ」「オートミール・プディング」などなど、見たら食べたくなる、作りたくなるメニューがいっぱい。
ぜひMy Ageの「オートミールで毎日、美人食」（P76）見てください！
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撮影／神林 環 料理／藤井 恵 スタイリスト／洲脇祐美
