糖質が気にかかる人にとって、小麦粉を使った麺やパスタは控えておきたいもの。
そんな人も安心して食べられるのが、大豆・こんにゃく・米が原料の麺です。
通常の小麦粉を使った麺とは食感や風味など異なる点もありますが、逆にそこを生かして調理。
麺メニューは糖質に偏りがちですが、野菜や肉、魚介を組み合わせて栄養バランスのよいひと皿に。
ギルトフリーな麺料理レシピ、ご紹介します！
「ZEN PASTA」としてイタリアで大人気の
こんにゃく麺を使って、和の定番麺メニューを
魚介の鍋焼きうどん
こんにゃく麺は煮込んでも伸びないので、鍋焼きにぴったりです。
魚介のだしがしっかりしみて、よりおいしくなるのがうれしい！
材料（１人分）
ゼンパスタ（乾燥糸こんにゃく）……２玉（50ｇ）
有頭エビ（頭と尾を残して殻をむく）……１尾
イカ（胴、輪切り）……３切れ
アサリ（砂抜きしたもの）……５～６個
タラの切り身……1/2切れ
しいたけ……１枚
青ねぎ……適量
＜A＞
だし……300㎖
しょうゆ……大さじ１
酒……大さじ１
みりん……大さじ1/2
作り方
1 ゼンパスタはたっぷりの熱湯に５分浸してもどしておく（もどすと120ｇくらいになる）。
2 ＜Ａ＞の材料を鍋に入れて沸騰させ、弱火にして1のゼンパスタを入れる。
3 青ねぎ以外の具材を2の上にのせ、中火で加熱する。
4 具材に火が通ったら出来上がり。仕上げに小口切りにした青ねぎをのせる。
罪悪感解消・お助けアイテム
低糖質・低カロリー・グルテンフリー。
どんなメニューにも合う万能麺
１玉（25ｇ）を、湯もどしして水洗いすると約60ｇに。糖質６ｇ、エネルギー28kcal（１玉もどした状態60ｇ当たり）。
ゼンパスタ 乾燥糸こんにゃく 25ｇ×20個 ￥1,980／グッドリンク社
撮影／三木麻奈 料理／沼津りえ スタイリスト／西崎弥紗 構成・原文／瀬戸由美子
