料理研究家・山田玲子さんによるもち麦を使ったレシピをご紹介。今回は、食べごたえがしっかり感じられるもち麦入り酸辣湯です。
スープのとろみともち麦のもっちり食感で食べごたえ十分。
食べすぎも防止にも
もち麦入り酸辣湯
酢の酸味とラー油の辛味の絶妙バランス！
トッピングは好みで香菜にしてもよいでしょう。
材料（２人分）
もち麦（乾燥）……50ｇ 中華スープ……４カップ
絹豆腐……1/2丁 しいたけ……３枚 溶き卵……２個分
酒……大さじ１ しょうゆ……大さじ２
酢……大さじ４ 片栗粉……小さじ１
ラー油……適量 糸唐辛子……適量
作り方
1 豆腐は１㎝角に切り、しいたけは石づきを取って薄切りに。
2 中華スープを鍋に入れて沸騰させ、もち麦を加えて煮る。もち麦が柔らかくなったら①を加えて少し煮込み、酒、しょうゆ、酢を加えて味を調える。適量の水で溶いた片栗粉を加える。
3 最後に溶き卵を流し入れる。器によそってラー油をふり、糸唐辛子を飾る。
次回も、料理研究家・山田玲子さん監修のもち麦を使ったレシピをご紹介します。
撮影／三木麻奈 料理／山田玲子 スタイリスト／駒井京子 構成・原文／瀬戸由美子
